春キャベツとミートボールのトマト煮の作り方レシピ
投稿日2021/03/27
更新日2021/03/27
調理時間30分
春キャベツをたっぷり使った、ミートボールのトマト煮です。 春キャベツのやわらかさと見た目の美しさをいかした盛り付けにしてみました。 ぜひ作ってみてくださいね。
材料1人分
- 春キャベツ2枚
- 茄子1/2本
- にんにく1片
- Aホールトマト缶詰1/2缶
- A水100ml
- A固形コンソメ1/2コ
- ひき肉100g
- Bパン粉大さじ1
- B牛乳大さじ1
- 小麦粉小さじ1
- サラダ油適量
- パセリのみじん切り・パルメザンチーズ少々
作り方
ポイント
工程8：具材をトマト缶でじっくり煮込むことで、全体的に赤い色に仕上がるので、 キャベツのバラの色がより美しく映えます。
- 1
[キャベツのバラを作る] 鍋にたっぷりのお湯を沸かして、春キャベツ2枚をサッとお湯にくぐらせて取り出す。 キャベツの端から5㎝くらいのところを切る。
- 2
切った端の方のキャベツは、7～8㎝の長さに切り、色の薄いキャベツと色の濃いキャベツに分ける。
- 3
色の薄いキャベツからクルクル巻いてバラを作る。
- 4
[トマト煮の材料を切る] 切った内側のキャベツ1枚は、ざく切りにする。 茄子は、乱切りにする。 にんにく・パセリは、それぞれみじん切りにする。
- 5
[ミートボールを作る] ボウルにB パン粉大さじ1、牛乳大さじ1を入れておいておく。 残りの内側のキャベツ1枚は、みじん切りにする。 キャベツをギュッと絞って水気を切る。
- 6
ボウルに絞ったキャベツ・ひき肉・塩コショウを入れて粘り気が出るまでよく混ぜる。 4等分に分けて丸め、茶こしに小麦粉を入れて表面にまぶす。
- 7
フライパンにサラダ油を入れて中火で加熱し、ミートボールを時々転がしながら焼く。 茄子を加えて焼いて、表面に焼き色がついたら取り出す。
- 8
みじん切りにしたにんにくを加えて焼き色がつくまで焼き、A ホールトマト缶詰1/2缶、水100ml、固形コンソメ1/2コざく切りにしたキャベツを加えて弱火で10分煮込む。 茄子を加えて塩コショウで味を調える。
- 9
お皿に盛り付け。 パセリのみじん切り・パルメザンチーズをちらす。 お好みでマッシュポテトを添えて、完成です☆
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姫ごはん｜和田良美
栄養士・元エステティシャン
- 栄養士
元エステティシャンで栄養士。 少しの工夫でいつもの料理がより、おいしく・美しくをモットーに おしゃれでかわいくて、そして食べてキレイになれる朝ごはんを作っています。 おしゃれでかわいい、女心をくすぐる盛り付けが自慢です！ 今までの、エステの経験や、栄養士の知識をもとに、ダイエットや、健康のためには、 朝ごはんはもりもり食べてお昼ごはんは普通に夜は控えめにすることが大切と考えています☆ 『姫ごはん』シリーズ（ゴマブックス）はDVD・電子書籍合わせて第11弾まで出版。 ぜひご覧になっていただければと思います☆