うま味たっぷりな１品。きのこの塩麹マリネ
投稿日2023/05/01
更新日2023/05/01
調理時間15分(冷やす時間は除く)
作り置きにもぴったり！お酒やバゲットとの相性がとても良いきのこのマリネです。 ＜腸、整えたいときに＞ きのこは種類に限らず食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果が期待できます。 また、発酵食品である塩麹を加えることによりさらに整腸作用が期待できるようになります。
材料4人分
- しいたけ1パック
- しめじ1パック
- エリンギ1パック
- にんにく1片
- かどやの太白ごま油大さじ2
- 塩小さじ1/3
- A塩こうじ小さじ2
- A塩小さじ1/2
- Aレモン汁大さじ1
- A粗挽き黒こしょう適量
- Aパセリのみじん切り5g
作り方
ポイント
きのこは3〜4種類を一度に使うことで料理のうま味が一気にUPします。種類は拘らず、トータルの重さが500g程度になるようにして作ってみてください！加熱中、きのこを動かしすぎると水が出てベチャッとしやすくなるので、動かしすぎず、焦げない程度に混ぜるようなイメージで加熱してください。 どんな料理とも相性の良いかどやの太白ごま油は、塩麹との相性も良く、麹のうま味を邪魔することなく料理に溶け込んでくれます。 #かどや製油タイアップ
- 準
材料はこちら。
- 1
・しいたけはかさと軸に分け、かさは手で4等分に割く。軸は根元のかたい部分を切って細かく割く。 ・しめじは根本を切ってほぐす。 ・エリンギは長さを半分に切って大きめに手で割く。 ・にんにくは半分に切って芯を取り除く。
- 2
フライパンにかどやの太白ごま油、にんにくを入れて中火で熱し、香りが出てきたら（1）のきのこを加えて炒める。 にんにくはきのこの上にのせ、焦げないように注意する。
- 3
きのこがしんなりしたら塩を加え、全体になじませるように混ぜる。
- 4
大きめのボウルにA 塩こうじ小さじ2、塩小さじ1/2、レモン汁大さじ1、粗挽き黒こしょう適量、パセリのみじん切り5gを入れてよく混ぜ、（3）を加えてさらに混ぜる。 冷蔵庫で3時間以上冷やして味をなじませる。
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西岡 麻央
野菜の料理家。 3歳息子と11歳年上の夫と3人暮らし。 「内側からキレイでいたい!」「健康でありたい!」 と願う方々に、野菜を使った栄養豊富なレシピをご紹介しています。 太りやすい体質だと嘆く夫も、日々の野菜料理で 体調良く、ベストな体重をキープできているようです。笑 【日々の献立に悩む皆さんへ】 毎日のごはん作り、本当にお疲れ様です! 「今日のご飯どうしよう?」と悩んだら まず冷蔵庫をチェックする方が多いのではないでしょうか? 私もまずは冷蔵庫を確認します。 特に野菜室。 肉や魚は1度に食べ切ってしまうことが多いけど 野菜は1回で使い切れずに余りがち。 そのまま何に使おうかと考えているうちに、 時間が経って傷んでしまうことも多いと思うんです。 そんなお悩みを解決するため、 中途半端なあまり野菜を絶品、かんたん、ヘルシーな1品にするための アイディアもこれからたくさんご紹介していきたいと思います! レシピをチェックしていただけたら嬉しいです。