北海道十勝帯広名物を再現〝絶品豚丼〟
投稿日2019/11/19
更新日2019/11/19
調理時間20分(炊飯時間は除く)
北海道十勝地方の名物、甘辛くて香ばしい、パンチの効いた絶品豚丼がおうちで食べられます！ そのタレは、甘め、辛め、と好みが分かれますが、真ん中に程近いタレに仕上げました。 食べ盛りに、ガツンとパンチが効いたごはんが食べたい時、お弁当に… 大満足の旨さ食べ応えです！ ※現地ではロースかバラを炭火焼きするのが主流です。もしご自宅にあれば、仕上げにガストーチで炙ると本物に近づきます♡
材料3人分
- 豚バラ(焼肉用)300g
- A中双糖大さじ3
- A水100cc
- B酒大さじ3
- Bみりん大さじ3
- B醤油大さじ3
- 炊きたてのごはん3杯
作り方
ポイント
カラメルが肝です。焦らずじっくりしっかり、香ばしいカラメルを作ってください。タレは肉300g〜400gで丁度いい分量になっています。
- 1
A 中双糖大さじ3、水100ccを弱火にかけじっくりカラメルを作る。 ※たまに鍋を揺すってください。
- 2
とろとろになり、ふつふつと泡が大きく、カラメルの焦げたいい匂いがしてくるまでじっくり待つ。 ※時間目安…12分〜15分
- 3
B 酒大さじ3、みりん大さじ3、醤油大さじ3を加え、火を中火に強める。 ※たまに鍋を揺すってください。
- 4
写真のようにふつふつと白っぽく泡立つまで火にかけ、とろとろになったらタレの出来上がり。 ※焦がしきってしまわないように注意。
- 5
中火で豚バラ(焼肉用)の両面を焼いたらタレを加え、よく絡み照りが出るまで火にかけたら出来上がり。 炊きたてのごはんにドンとのっけて召し上がれ♡ ※豚から出た脂はキッチンペーパーで拭い取ってからタレを入れてください。 ※肉の8割ほど火が通ったらタレを入れます。 ※焦げる手前が最もいい照りが出ます。
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質問
作ってみた!
- もちぞう
2023/09/10 16:58
お砂糖は三温糖でつくりました！先日北海道旅行に行って本場の豚丼を食べるつもりが、体調不良で行けずじまい…悔しくてこのレシピで自作しました！皆さんおっしゃるとおり、タレが美味しい。カラメルってプリンの苦いやつだよね？合うの？と半信半疑でしたが、プリンのカラメルとも、みたらし団子のタレとも違う、炭火感がでました。お肉もカリカリに焼いて美味しくできました。おねこ先生のおかげで無念を晴らすことができました！ありがとうございます。 - 388807
2023/02/05 19:59
厚切りの豚ロースで作りましたが、めちゃ美味しくて大好評でした！また作ります。 - 302161
2022/06/05 19:56
タレがすっごい美味しかったです！びっくりしました。薄切りのばら肉を二枚重ねにしたところ丁度よい厚みで食べられました！ - haru_2020
2022/02/27 12:44
帯広の豚丼は前々から気になっていた事もあって、早速、作ってみました。 焼肉用のバラ肉は無かったので、普通の豚バラでお茶碗サイズの丼にしました。 お肉が少し小さくなりますけど、十分のボリュームと美味しさです。 お酒の締めにご飯を食べたくなる人たちも多いですけど、これなんか出てきたらいいかもですね〜。 定食で出したら学生のウケも良いかも。 - みぃ
2019/12/19 18:14
こんばんは、薄切り肉でしたが、美味しく戴けました。ありがとうございました
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」