柔らかさと味の良さにやみつき‼︎【鶏むね肉の唐揚げ】
投稿日2020/10/30
更新日2020/10/30
調理時間20分
【味がおいしくて柔らかい‼︎ごはんもビールもすすむイイ味付けです♡】 唐揚げは色々なレシピがありますが、この味付けもとっても美味しくて、ぜひ唐揚げレパートリーのひとつにして欲しいレシピです。 下味はポリ袋に入れてよく揉み込んだらOk‼︎長く漬けておく必要がないので、下ごしらえ済みの鶏むね肉さえあればすぐ出来ます‼︎ ヒガシマル醤油の牡蠣だし醤油で味をつけますが、これが風味良くてうま味しっかり美味しい♡ レモンがとてもよく合います！ ごはんに、お弁当に、おつまみに…どんなシーンにもぴったりくる美味しさです。
材料2人分
- A水100ml
- A塩5g
- A砂糖5g
- 鶏むね肉320g
- B酒、マヨネーズ各 大さじ1
- Bヒガシマル醤油「牡蠣だし醤油」大さじ2
- B砂糖、しょうが（チューブ）各 小さじ2
- 薄力粉大さじ1
- 片栗粉大さじ3
- 揚げ油適量
- レモンお好みで
作り方
ポイント
▼下処理について…鶏肉を柔らかくするための下処理です。するとしないとではかなり柔らかさが変わってきますので、下処理済みの鶏肉をお使いいただくことをおすすめします。 【塩と砂糖の重さについて】 スケールがない場合の目安になさってください。 ◎塩小さじ1…5〜6g ◎砂糖小さじ1…3g ▼工程4…一度に揚げる量は、鶏肉を入れたときに鍋に余白ができる程度にし、鍋の大きさに合わせて数回に分けるなど調整してください。 #ヒガシマル醤油タイアップ
- 準
【鶏むね肉を柔らかくする下処理】 丈夫なポリ袋(又はタッパー等)にA 水100ml、塩5g、砂糖5gを入れ、塩と砂糖を溶かし、鶏むね肉を加えてひと晩(8時間前後)寝かせる。
- 1
鶏むね肉をひと口大の削ぎ切りにする。
- 2
ポリ袋に1とB 酒、マヨネーズ各 大さじ1、ヒガシマル醤油「牡蠣だし醤油」大さじ2、砂糖、しょうが（チューブ）各 小さじ2を入れてよく揉み込み、3〜5分程おいて馴染ませる。
- 3
2に薄力粉と片栗粉を加え、揉みながらよく馴染ませる。
- 4
180度の揚げ油で3分半〜4分を目安に揚げる。 油を切り、皿に盛り付けてお好みでレモンを添える。
- 5
※レシピ分量外ですが、彩りとしてレタスとミニトマトを添えました。
400276
質問
作ってみた!
- n
2023/04/01 15:35
モモ肉で！リピです！やっぱりこの味付け大好き！またリピします！ - n
2022/08/28 18:55
味付け最高ー！めっちゃ絶品♡絶対絶対リピ確定♡ ブライン液一晩→Bにつけて4時間！しっかり味で柔らか〜！ - 331275
2021/03/16 13:05
おねこさんのレシピにいつもお世話になってます！唐揚げ大好きな旦那が絶賛で、毎日食べたいと言ってました(o^^o)素敵なレシピありがとうございます！！うちの定番にします！
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」