シンプルな調味料で素材のうま味をいかした八宝菜。 こちらのレシピでは、葉物は白菜ではなくキャベツを使いました。 春キャベツが出回る時期には柔らかく甘みのある春キャベツを使うとたっぷりの旬を味わえます。 海鮮はシーフードミックスを使って簡単に。 数種のシーフードが入ることでコクUP! ごはんの上にのせて丼スタイルにするとこれ一品でも大満足! 野菜不足解消にもぴったりです。
・シーフードミックスは水気をしっかりとってから調味料と合わせます。 ・豚肉、シーフードともに片栗粉をまぶすことで美味しさを逃がさず美味しく仕上がります。 ・具材、調味料ともに全て準備してから加熱を始めると手際よくパパッと調理ができます。 ・水溶き片栗粉(E)を加える際は火加減を落として少しずつ混ぜながら加え、その後しっかり加熱します。
干ししいたけを300mlの水で戻す。(できれば冷蔵庫で一晩置く。) 戻し汁(200ml)も後で使うので取り置く。
春キャベツ(キャベツでもOK)をざく切り、にんじんを細切り、干ししいたけを薄切りにする。 豚細切れ肉にA 塩1つまみ、酒小さじ1、片栗粉小さじ1を、水気をとったシーフードミックスにB 塩1つまみ、酒小さじ1、片栗粉小さじ1をもみこむ。 D 干ししいたけの戻し汁200ml、酒大さじ1、鶏がらスープのもと(顆粒)小さじ2、E 片栗粉大さじ1、水大さじ2をそれぞれ混ぜ合わせる。
フライパンにごま油(小さじ1)を熱し、豚細切れ肉とC にんにく(チューブ)小さじ1/2、すりおろし生姜小さじ1を炒めて豚肉の色が変わったらお皿に取り出す。
同じフライパンにごま油(小さじ1)を足し、シーフードミックスをあまり動かさずに焼く。 両面焼き色がついて透明感がなくなり火が通ったらお皿に取り出す。
同じフライパンにごま油(小さじ1)を足し、春キャベツ(キャベツでもOK)、にんじん、干ししいたけを炒める。
春キャベツが少し柔らかくなったら豚肉とシーフードミックスを戻し入れ、D 干ししいたけの戻し汁200ml、酒大さじ1、鶏がらスープのもと(顆粒)小さじ2を加える。 水分がフツフツしたら火を弱め、フライパンにスペースを作って水分のあるところに少しずつE 片栗粉大さじ1、水大さじ2を入れて全体に混ぜ合わせる。
中火にして約2分加熱し、塩こしょうで味をととのえる。
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佐藤 加奈子(kaana57)
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格