お弁当やおつまみに♪なすのはさみ揚げ青のり風味
投稿日2021/05/30
更新日2021/05/30
調理時間30分
青のり風味の衣に生姜風味のお肉が食欲そそる！ ふんわりジューシーななすの食感も美味しさのポイント♪ 塩味付きの衣で冷めても美味しく、お弁当やおつまみにもぴったり。 ごはんやお酒がすすむ一品です。
材料4人分
- なす2本
- 片栗粉大さじ2
- A牛豚合挽肉200g
- A塩1つまみ
- Aしょうゆ、ごま油各小さじ1
- Aすりおろししょうが小さじ1
- A片栗粉大さじ1
- B天ぷら粉50g
- B塩小さじ1/4
- B青のり大さじ1
- B水80ml
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
・揚げ衣になすをくぐらせる際はあまり色々な箇所を触らず、なすの表面に揚げ衣をつけるイメージでつけると自然と周囲にも衣がつき、肉も離れにくくきれいに仕上がります。 ・お弁当用の場合は、工程3までを前日に準備しておくと翌朝は揚げるだけなので調理がスムーズです。
- 1
なすは5～8mm幅の輪切りにし、2枚1セットにして両面に片栗粉をまぶす。（先端部分は縦半分に切る。）
- 2
A 牛豚合挽肉200g、塩1つまみ、しょうゆ、ごま油各小さじ1、すりおろししょうが小さじ1、片栗粉大さじ1を粘りが出るまで混ぜ合わせ、なすのセット分の数におおよそ等分して軽く丸める。 （なすの直径により挟める挽き肉の量が変わるので多少の大小をつけて丸めると良いです。）
- 3
丸めた挽き肉をなすの間にはさむ。
- 4
B 天ぷら粉50g、塩小さじ1/4、青のり大さじ1、水80mlを混ぜ合わせ、3を優しくくぐらせる。 170度の揚げ油でカラッと揚げ、ペーパータオルで油をきる。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格