やみつきおかず☆トロトロ鶏大根のうま塩煮こみ
投稿日2020/04/19
更新日2020/04/19
調理時間15分
トロットロの大根にしっかり焼いた鶏肉の香ばしさも美味しいこってりネギ塩味の煮物です。 煮込む時間は少し長めですが、その分大根柔らか＆鶏出汁スープが絶品♪ スープたっぷりなので、そのまま汁だくで召し上がっても、〆は雑炊にしても美味しいですよ！
材料2人分
- 鶏もも肉1枚（約300g）
- 大根1/2本
- 長ねぎ15㎝
- A塩、砂糖、粗挽き黒胡椒各小さじ1/2
- ごま油（炒め用）大さじ1/2
- B水600㎖
- B酒、みりん各大さじ1
- B鶏ガラスープの素大さじ2
- Bにんにくチューブ、すりおろし生姜各小さじ1
- B塩小さじ1/2
- 砂糖適量
- ごま油（仕上げ用）大さじ1/2
作り方
ポイント
•28㎝フライパン使用 •大根は皮付きで量って450gです。 •鶏ガラスープの素は創味シャンタン（粉末タイプ）で代用できます。分量は大さじ1と1/2になります。 •長ネギとごま油を加える前に味見をし、煮詰まり過ぎていたら水を足し、味が足りない様なら調味料や塩を加えてください。
- 1
鶏もも肉は筋切りし食べやすい大きさに切る。A 塩、砂糖、粗挽き黒胡椒各小さじ1/2をもみ込む。大根は5㎜厚のイチョウ切りにし、長ねぎはみじん切りにする。
- 2
熱したフライパンまたは鍋にごま油（炒め用）をひき、皮目を下に鶏もも肉を入れて中火で焼く。皮がパリっとしたら返し、焼き色がついたら取り出す。
- 3
大根を入れ透き通るまで焼く。鶏肉を戻しB 水600㎖、酒、みりん各大さじ1、鶏ガラスープの素大さじ2、にんにくチューブ、すりおろし生姜各小さじ1、塩小さじ1/2を表記順に入れ蓋をし、中火で5分煮込む。蓋をとり更に5分煮る。必要であれば砂糖を加えて味を整える。
- 4
大根がしっかり柔らかくなったら火を止め、ごま油（仕上げ用）を混ぜ、長ねぎを散らしていただく。
- 5
鶏出汁スープがたっぷりなので、〆に雑炊もできますよ。ご飯茶碗1杯分に溶き卵2個を加えて作りました(^ ^)
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質問
作ってみた!
- zuhayuma
2024/04/23 22:19
塩分強かったので次回は少し少なめで作りたいと思います😆😆 - 442411
2024/03/06 23:47
美味しかった！！ ちょっと塩分が強かったから次は減らしてつくってみたいです。雑炊用にスープを少し残したので明日食べるのが楽しみ！ - 1005342
2024/02/28 21:49
他の人が煮込みの方を上げてるので私は雑炊を これマジで最高です 何が最高って、とにかく美味いです いやマジでおすすめ 煮込み自体もうちは砂糖入れて調整しましたが、胡椒を混ぜ込んだ鶏肉が汁と合わさって美味い 大根は緑色のぶっといやつ入れたので味が染みてるやつ染みて無いやつとバラバラでもっと切ればよかったと後悔してますが、味が滲み出るやつは文句なしにうまい そこにちょろっと具材残して、雑炊ですよ ご飯と卵、これもう悪魔的ですよ これに酒入れたらもう止まらない 煮込み食った後に雑炊出したら家族もこりゃ別腹だと言うくらいには味変されて美味いです このレシピまじおすすめです - のんこ
2024/02/01 20:04
風邪気味の夫に大好評でした！ 大根も鶏肉も小さめだったので、しめじとお餅を追加！煮込むところからは電気圧力鍋使用。少し塩辛く感じたので最後に水１カップ足したら優しい味になりました。 - corichucoon
2024/01/24 20:32
汁まで美味しい😄 しめのご飯試すの忘れた😋 素敵なレシピありがとうございました😭
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな2人娘の母です☺️ 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは38万人超(2024年5月現在)となりました。 皆さんいつもありがとうございます^^ 【著書】 2024年2月15日に 📗新刊【家族が笑顔になるちおり弁当🍱】 が発売されました。 お手に取っていただけると嬉しいです。 * ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 * ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 * ちおり流くり返し作りたいおかず【宝島社】 おかげさまで書籍累計13万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→@chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。