＼チヂミの黄金比 ／えびニラチーズチヂミ
投稿日2024/04/25
更新日2024/04/25
調理時間15分
いつも悩むチヂミの生地を徹底研究して黄金比をみつけました。 玉ねぎや長ねぎ、じゃが芋など季節の野菜でいろいろ試してみてくださいね。
材料2人分（2～4人分）
- むきえび100g
- にら1束(100g)
- ピザ用チーズ40g
- A薄力粉100g
- A片栗粉50g
- Aたまご1個
- A鶏がらスープの素小さじ1
- A水150ml
- ごま油大さじ2
- B砂糖・白ごま各小さじ1
- Bしょうゆ・酢各大さじ1
- Bラー油お好みで
作り方
ポイント
【チヂミの黄金比】 小麦粉2：片栗粉1：水3：たまご1個 ※たまごがなかったら、ナシでも作れます。(ある方がコクがでてふっくら仕上がります) ■24cmのフライパン2枚分です。(28cmだと1枚でも焼けます。) ■追い油をして、ヘラで押さえるように焼くことで、カリッとした仕上がりになります。 ■えびは、シーフードミックスや、豚バラ肉などでも◎ (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂)
- 1
にらは4cm長さに切る。 むきえびは1cm幅に切る。
- 2
ボウルにA 薄力粉100g、片栗粉50g、たまご1個、鶏がらスープの素小さじ1、水150mlを入れて泡だて器などでよく混ぜ、【1】とえび・ピザ用チーズを加えてさらに混ぜ合わせる。
- 3
フライパンにごま油(大さじ1/2)を入れて中火にかけ、2を半量流し入れて丸く広げ、2～3分焼く。
- 4
焼き色がついたら裏返し、フライパンのフチからごま油(大さじ1/2)を回し入れ、ヘラなどで押さえつけながらさらに2分ほど焼く。同様にもう1枚も焼く。
- 5
火が通ったらひと口大に切り分け、お好みで糸唐辛子を飾る。 混ぜ合わせたB 砂糖・白ごま各小さじ1、しょうゆ・酢各大さじ1、ラー油お好みでやコチュジャンをつけていただく。
- 6
・小麦粉と片栗粉の分量 ・水の分量 ・卵のありなし など、それぞれパタン別に何度も何度も試作しておいしいチヂミの生地を研究しました！
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。