花わさびのしょうゆ漬け

花わさびは3〜4cmの長さに切る。 鍋に80度程度の湯を沸かし、花わさびをさっとくぐらせて、ざるにとる。

火傷に注意して厚手のキッチンペーパーなどを使って水気を絞り、すぐに清潔な瓶に入れ、蓋をとじて3時間冷蔵庫にいれておく。 (すぐに密封することでわさびの香りが立ちます)

みりん、酒は鍋に入れて一煮立ちさせる。火を止め、薄口しょうゆを加えて冷ます。

2の瓶に3を注ぎいれ、冷蔵庫で1日おいて味をなじませる。 冷蔵で1〜2週間保存可能。

ごはんや冷奴、白身魚のお刺身にもよく合います。