ローストビーフ＆チャーシューを低温調理器でいっぺんに作る！

牛もも肉（かたまり）、豚もも肉（かたまり）は調理の30分程度前に冷蔵庫から出して室温に戻しておく。

【肉の下味】 ・牛もも肉（かたまり）には塩（小さじ1/4）粗びき黒こしょうを全体にふる。 ・豚もも肉（かたまり）には塩（小さじ1/4）こしょうを全体にふる。

【保存袋に入れる】 保存袋2枚を準備し、それぞれの袋に ・牛肉、おろしにんにく（小さじ1）赤ワイン（小さじ2）ローリエ ・豚肉、おろしにんにく（小さじ1）酒（小さじ2） を入れて全体にもみ込み、空気を抜く。

【低温調理器にセット】 65度/3時間に設定し、水温が設定温度に達したら、②を入れ低温調理を開始。

【肉に焼き目をつける】 フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、牛肉と豚肉を袋から取り出してフライパンに置き、肉の表面を全体をこんがり焼きつけて取り出す。

～【ローストビーフのソース】をつくる～ フライパンにきび砂糖を置いて中火で熱し、まわりがジワジワ焦げてきたら、しょうゆ、みりん、赤ワインを入れて煮立ったら、牛肉と牛肉のポリ袋の中の肉汁を加えて2～3分ほど煮詰める。牛肉は取り出し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

～【チャーシューのタレ】をつくる～ フライパンにきび砂糖を置いて中火で熱し、まわりがジワジワ焦げてきたら、しょうゆ、みりん、酒を入れて煮立ったら、豚肉のポリ袋の中の肉汁を加えて煮詰め、五香粉をふる。豚肉をフライパンにくわえて2～3分タレに絡ませながら煮詰めたら容器にタレと共に移す。

それぞれに肉を薄く切り、洗って水気を切ったベビーリーフと共にお皿に盛り付ける。タレを添える。