【茄子のはさみ焼き ポン酢あん】レンジでとろじゅわ！

使用した材料です。

茄子のヘタは一周切れ目を入れてガクを落とす。縦半分切り、さらに厚さ半分のところに切り込みを入れる(ヘタの方を切り離さないように)。

ボウルに鶏ひき肉、長ねぎ、しょうが、A 片栗粉大さじ1、酒小さじ1、醤油小さじ1/2、こしょう少々を入れて、よく混ぜる。　

2を4等分にして、内側に片栗粉（分量外）をまぶした茄子の間にはさむ。はみ出したタネは手で軽く馴染ませる。

耐熱容器に3を並べて、茄子の皮の表面にごま油を塗る。ラップをかけ、電子レンジ600wで6分加熱する。

別の耐熱容器に、4から出た肉汁とB ポン酢大さじ2、みりん大さじ1、片栗粉小さじ1を入れて、よく混ぜ合わせ、電子レンジ600wで30秒加熱する。とろみが足りなければ、再度かき混ぜて10秒追加で加熱する。

4を器に盛り付け、5のポン酢あんをかけて、小ねぎ（小口切り）、白いりごまを乗せる。