【パリッパリ！本格春巻き】基本の味♩お家でも作れる！

干し椎茸は、水に一晩ほど晒して浸けておく。B 片栗粉小さじ2、水大さじ4は混ぜ合わせる。

緑豆春雨は袋の表示通りに茹で、水けを切る。にんじんは細切りにする。ニラは2〜3cm幅にきる。椎茸は水けを切って薄切りにする。（戻し汁は取っておく）たけのこ水煮（細切り）はザルにあげ、水けを切っておく。しょうがは皮ごとすりおろす。

フライパンにごま油大さじ1をひき中火で熱し、豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。

にんじん、椎茸、を加えて炒める。たけのこ、春雨を加えて全体に火が通ってくるまで炒める。

ニラ、A おろししょうが1片、オイスターソース、酒各大さじ2、椎茸の戻し汁大さじ3、砂糖小さじ1を加えて弱めの中火にして、全体に味が馴染むまで、炒め合わせる。

しょうゆを加え、弱火にして、B 片栗粉小さじ2、水大さじ4を入れて炒め合わせる。火を止めてそのままおき、粗熱をとる。

C 小麦粉、水各大さじ1は混ぜ合わせて糊りを作る。春巻きの皮をまな板の上におき、対角線から3cmほど手前に具材（1/10量）のせて、きつめに手前から巻く。

もう一巻きしたら、左右を内側に折りたたみ、両端の部分に糊りをつけて巻き、留める。残りの皮も同じようにして巻く。

深めの鍋にサラダ油を３〜４cm深さまで入れて170度で熱し、春巻きを入れて5〜6分ほど揚げる。（揚げ色がついたら裏返しながら）バットにうつし、油を切っておく。