鶏ささみで【焼き鳥卵丼】
投稿日2024/02/03
更新日2024/02/03
調理時間20分
鶏ささみで作る焼き鳥丼。 たれは甘めで、子供が大好きな味付けです。 ご飯なしで、おつまみとしても！ ※小丼やお茶碗なら3～4人前の分量あり。
材料2人分
- 鶏ささみ肉250g
- 卵2個
- 白ねぎ1本
- 温かいご飯丼2杯分
- A塩小さじ1/2
- A胡椒少々
- A酒大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- B醤油大さじ2
- B砂糖大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B酒大さじ2
- サラダ油小さじ4(小さじ2ずつ使用)
- 刻み海苔適量
- 粉山椒や七味唐辛子お好みで
作り方
ポイント
【材料】 ・卵や白ねぎは無くてもOK。 ・たれの比率は、醤油、みりん、砂糖、酒が1：1：1：1の割合です。たれはたっぷりが好き、という方はこの割合で増やしてください。 【工程2】片栗粉は、ささみ全体均一にまぶせていなくても、大丈夫です。
- 準
・鶏ささみ肉は、筋を取り、そぎ切りで5等分に切る。 ・白ねぎは、3㎝幅程度に切る。 ・卵はよく溶いておく。
- 1
A 塩小さじ1/2、胡椒少々、酒大さじ1を塩のざらざらがなくなるまでしっかりと混ぜる。 切ったささみを入れて、よく揉み込む。(汁気がなくなるまで)
- 2
片栗粉を入れて、まぶす。
- 3
フライパンにサラダ油(小さじ2)を入れて熱し、溶き卵を一気に入れる。 半熟になったら別皿に取り出す。 フライパンは、ペーパータオルなどでさっと拭き取る。
- 4
フライパンにサラダ油(小さじ2)、白ねぎを入れて、片面をこんがり焼く。片面が焼けたら、端に寄せる。 鶏ささみを広げ入れて、両面焼き目をつける。(時折、白ねぎはひっくり返す。)(強火)
- 5
両面焼き目がついたら、B 醤油大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2を入れて、煮詰めからめる。たれにとろみが出て、鶏ささみに照りが出てきたら、火を止める。(Bの調味料を入れる時に肉に完全に火が通ってなくて良い。焼きすぎないように、たれを入れて完全に火を通す。)
- 6
丼に温かいご飯を入れて、工程3の卵を2等分にして、それぞれに入れる。その上に工程5をのせ、残ったタレを回しかける。 刻み海苔をのせ、お好みで粉山椒や七味唐辛子をかけて、出来上がり。
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質問
作ってみた!
- 🌼*・
2024/02/24 13:37
私もyumi🍓さんの作ってみた！を拝見して、作ってみました(*^^*) 今回は鶏もも肉でしました！柔らかくてタレもすごく美味しかったです😋 上にはブロッコリーの芽をのせてみました🥦︎ 明日は父がマラソン大会なので、お肉とご飯でエナジーチャージです(*•̀ㅂ•́)و✨ - みりん
2024/02/22 19:05
とっても美味しかったです！焼き鳥の大好きな夫が大絶賛で、我が家の定番になりそうです。 私は卵3個、砂糖大さじ1でも良かったかも？次試してみます。 - M＊P
2024/02/22 14:58
yumi🍓さんの作ってみた！を拝見し作りました 。柔らかいささみとトロっと卵に甘辛ダレが絡みとても美味しいです♪娘からもまた作ってほしいと大好評です！山椒かけたらより美味しくなりました☆リピートします。美味しいレシピをありがとうございます✨ - yumi🍓
2024/02/18 20:15
甘めのタレで、まさに焼き鳥でした。 旦那さんと息子は丼に、私はご飯なしでいただきました。 焼き色のついたクタッとしたねぎと、半熟卵もよく、とても美味しかったです☺️ また作ります♪
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- Artist
AYAO
テーブルフォトや、テーブルコーディネートを勉強していくうちに、料理(レシピ開発)にも興味を持ち、Nadiaアーティストとして登録させていただきました。 △6歳差の1男1女の母。日々の子育てや、食育をしていく中でできるおつまみは、子供と楽しめるおうち居酒屋を楽しめる簡単レシピ。 おつまみだけど、茶飯にならないように、彩りも考えた目にも楽しいレシピを心がけています。 △レシピの材料は、難しい食材は基本的に使いません。 田舎の地元スーパーで手に入る食材、家庭に必ずある『さしすせそ』の調味料を基本に使用しています。日々の おつまみだからこそ、今日、今からできる、そんなレシピを日々模索中。 どうぞ、よろしくお願いいたします。