【鮭じゃが南蛮タルタル】
投稿日2024/04/24
更新日2024/04/24
調理時間25分
鮭と食べ応えアップにじゃがいもを使って作る南蛮タルタル！ 甘酢とタルタルはお魚にもよく合いますよ(^^♪ タルタルは多めの分量で作っていますので、追いタルタルしながら食べたり、キャベツ、やレタスにかけて食べても！タルタルソースは、何にかけてもおいしい♪
材料2人分
- 生鮭(切り身)2切れ(約200g)
- じゃがいも1個(100～150g)
- 塩・胡椒各少々
- 薄力粉適量
- 玉ねぎ1/4個
- ゆで卵2個
- Aマヨネーズ大さじ3
- A牛乳大さじ1/2
- A塩・胡椒各少々
- B砂糖大さじ1
- Bレモン汁大さじ1
- B醤油大さじ2
- Bみりん大さじ1
- サラダ油大さじ1
- パセリお好みで
作り方
ポイント
【材料】 ・鮭は骨取りのものを使用すると便利です。 ・レモン汁は、米酢でも代用可能。鮭とレモンの相性が良いので、レモン汁を使用。 【下準備】じゃがいもは、串がすっと通るまで加熱を。電子レンジによって加熱時間は変わります。 ※鮭を皮までおいしく食べたい時の下処理方法 鮭の皮に熱湯をかけます。すぐに冷水にとり、爪で逆毛を立てるように鱗をとります。あとはしっかりと水気をふき、下準備へ。
- 準
・玉ねぎはみじん切りにし、5分水にさらす。さらしたら、しっかりと水気を絞る。 ・じゃがいもは、皮をむいてくし形切り。さっと水で洗って、耐熱皿に入れて電子レンジ600wで3分～5分加熱する。 ・生鮭(切り身)の大きな骨は取り除き、3等分に切り、塩・胡椒をして、薄力粉をまぶす。
- 1
・ボウルにゆで卵を入れて、フォークで潰す。玉ねぎ、A マヨネーズ大さじ3、牛乳大さじ1/2、塩・胡椒各少々を入れて混ぜ、タルタルソースを作る。 ・B 砂糖大さじ1、レモン汁大さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ1を砂糖が溶けるまでしっかりと混ぜて甘酢を作る。
- 2
フライパンにサラダ油をひき、鮭、じゃがいもを両面こんがりと焼いて、火を通す。
- 3
工程1の甘酢だれを一気に入れて、具材にからめる。照りが出てきたら、火を止める。 器に盛り付けて、タルタルソースをかけて、余った甘酢をかける。お好みでパセリをちらす。
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AYAO
テーブルフォトや、テーブルコーディネートを勉強していくうちに、料理(レシピ開発)にも興味を持ち、Nadiaアーティストとして登録させていただきました。 △6歳差の1男1女の母。日々の子育てや、食育をしていく中でできるおつまみは、子供と楽しめるおうち居酒屋を楽しめる簡単レシピ。 おつまみだけど、茶飯にならないように、彩りも考えた目にも楽しいレシピを心がけています。 △レシピの材料は、難しい食材は基本的に使いません。 田舎の地元スーパーで手に入る食材、家庭に必ずある『さしすせそ』の調味料を基本に使用しています。日々の おつまみだからこそ、今日、今からできる、そんなレシピを日々模索中。 どうぞ、よろしくお願いいたします。