副菜
【作り置き】かぼちゃのサラダ
投稿日2021/09/13
更新日2021/09/13
調理時間15分
かぼちゃときゅうり、ハムを使った簡単にできるサラダです。
材料8人分（作りやすい分量）
- かぼちゃ1/4個
- きゅうり1・2本
- ハム4枚
- A酢小さじ2
- Aマヨネーズ大さじ4
- 塩・粗びき黒胡椒適量
作り方
ポイント
①きゅうりは塩もみして水分を絞っておくことで、あとで調味料と合わせたときに水っぽくなってしまうのを防ぐ。 ②かぼちゃを切る際、包丁の峰に手のひらをのせ、シーソーのように切っていくと固いカボチャも簡単に切ることができる。 ③ところどころ削るかぼちゃの皮目で茶色っぽくなって固そうな部分は加熱しても食感が悪いので、ところどころ削ると良い。 ④かぼちゃの代わりにさつまいもを使ってもよい。
- 1
ハムは1.5cm角に切る。きゅうりは薄い輪切りにして別のボウルに入れ、塩小さじ1/2をふってまぶし、10分ほどおく。しんなりしたら水で洗い、水けを絞る。
- 2
かぼちゃはスプーンなどで種とワタを除き、ピーラーでところどころ皮をむき（食感が固そうなところ）、水洗いしたらペーパータオルで水けをふき取り、形や大きさを揃えて2cm角に切る。
- 3
耐熱ボウルにかぼちゃを入れてラップをふんわりかけ、電子レンジ（600W）に約4分間かける。取り出して粗熱が取れたら軽くつぶすA 酢小さじ2、マヨネーズ大さじ4と①を加えて 混ぜる。塩・粗びき黒胡椒で味を整える。
レシピID
421600
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北村みゆき
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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- 唎酒師
双子と年子の三人の子供を育てるフルタイムワーキングママ。 大学卒業後、大手食品メーカーに入社し、冷凍麺やチルド麺のマーケティング、商品企画や販促キャンペーンの企画・立案・実行までを一貫して行い、その後、料理研究家として独立。 マンツーマン料理教室レミュー主宰。 訪日観光客向けBeautiful Washoku Cooking主宰。 "お酒に合わせた料理"や"野菜を使った料理"が得意。