つるんとのどごし！プリプリエビワンタン【エビプリプリの方法】
投稿日2020/09/17
更新日2020/09/17
調理時間15分
★【プリプリエビの秘密】 プリプリ海老とコーンを入れたワンタンスープです。 赤い海老が透けて綺麗なワンタンになります。 ★【基本のエビの下処理】 この下処理をすることでエビが驚くほどプリプリになります。 片栗粉で揉むことで粉に汚れや臭いを吸着させ、洗い流します。
材料3人分
- むきエビ100g(15尾)
- A塩小さじ1/2
- A酒大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- Bコーン缶50g
- B長ねぎ10cm
- B片栗粉大さじ1
- B塩・こしょう各少々
- ワンタンの皮20枚
- ごま油大さじ1
- C水400ml
- C鶏がらスープの素小さじ2
- Cしょうゆ大さじ1
- C酢大さじ1
- C塩・こしょう各少々
- 青ねぎ・糸唐辛子・アーモンド各適量
作り方
ポイント
★このスープに茹でた中華麺を入れると《海老ワンタン麺》になりますよ♬ ★エビは加熱し過ぎると固くなり、身が締まります。ワンタンが浮き上がってきたら出来上がりです。 火を通し過ぎないようにしてくださいね。
- 準
むきエビは冷凍の場合には冷蔵庫で解凍、またはボウルに水を張り、ポリ袋に入れて解凍する。
- 1
エビにA 塩小さじ1/2、酒大さじ1で下味を付け、3〜4分したら片栗粉で全体をよくもみ、水で洗い流す。
- 2
エビは細かく刻み、長ねぎはみじん切りしてB コーン缶50g、長ねぎ10cm、片栗粉大さじ1、塩・こしょう各少々と合わせて具を作る。
- 3
ワンタンの皮で具を包み、閉じ口に水〈分量外〉をつけておく。
- 4
鍋にC 水400ml、鶏がらスープの素小さじ2、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1、塩・こしょう各少々を沸かして、浮き上がってきたら出来上がり！
- 5
器に盛り、ごま油をたらして、青ねぎ・糸唐辛子・アーモンドを飾る。
- 6
エビがプリプリです。 甘いコーンともぴったりです。 お好みでごま油、ラー油をたらして。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。