【揚げない揚げなす】肉汁吸って旨っ！とろとろなすのはさみ焼き
投稿日2022/06/09
更新日2022/06/09
調理時間15分
★【揚げない揚げなすシリーズ】 油で揚げるととろとろになり、美味しくなる〈なす〉ですが、〈揚げずに〉多めの油で焼きました。 ★ひき肉を混ぜるのはポリ袋で、端をハサミで切って絞り出すので手が汚れません。 ★なすが肉汁を吸ってなすがトロトロになります。焼く油は少なくてすみます。 ★豚ひき肉で作っていますが、鶏ひき肉でもさっぱりヘルシーでおいしいです。
材料2人分
- なす3本(300g)
- A豚ひき肉100g
- A玉ねぎ1/2個(70g)(みじん切り)
- Aしょうゆ・酒各小さじ2
- A片栗粉大さじ1
- Aおろししょうが・おろしにんにく各小さじ1
- 片栗粉大さじ4
- サラダ油大さじ4
- ポン酢適量
作り方
ポイント
★片栗粉はなすの内側にしっかり付けてくださいね。上下が剥がれやすくなります。 ★また、なす全体にもしっかり片栗粉をまぶすのがポイント！！ 真っ白になるくらい、特になすの先端のひき肉の部分は崩れやすいのでしっかりまぶしてくださいね。
- 準
ポリ袋にA 豚ひき肉100g、玉ねぎ1/2個(70g)、しょうゆ・酒各小さじ2、片栗粉大さじ1、おろししょうが・おろしにんにく各小さじ1を合わせておく。
- 1
なすはガクをくるりと切り落とし、縦半分に切り、厚さの半分のところに切り込みを入れる。 〈全部切り落とさない〉
- 2
片栗粉をなすの切り込みを入れた内側の両面にふり、ポリ袋の口をはさみで切り、A 豚ひき肉100g、玉ねぎ1/2個(70g)、しょうゆ・酒各小さじ2、片栗粉大さじ1、おろししょうが・おろしにんにく各小さじ1をはさみ、肉の周りにも片栗粉をふる。
- 3
なすの全体に片栗粉をまぶす。 ☆なすの先端は剥がれやすいのでしっかり片栗粉をまぶしてくださいね。
- 4
フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすを皮面から入れて蓋をして1〜2分焼き、反対に返して1分焼く。
- 5
器に盛り、ポン酢を添える。
438797
質問
作ってみた!
こんな「はさみ焼き」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「なす」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。