冬のポトフ
投稿日2022/01/19
更新日2022/01/19
調理時間30分
シンプルな塩味のポトフです。冬野菜をたっぷり使い、鶏肉と豚肉のダブル肉使いで旨味を出しています！ 素材の味わいが詰まったポトフをぜひご賞味ください！
材料4人分
- 鶏もも肉200g
- 豚の細切れ肉100g
- 大根6cm分くらい
- にんじん1本
- しめじ60g
- 白菜4枚分
- 塩（肉用）ひとつまみ
- 水400ml
- A塩小さじ2
- Aおろし生姜小さじ1(チューブなら2cmくらい)
- A酢小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1/2(チューブなら1cmくらい)
- オリーブオイル小さじ1
- 粗挽き胡椒適量
作り方
ポイント
・鶏肉と豚肉の両方がない場合は、片方でも問題ありません。 ・酢を加えることでさっぱりとした仕上がりになります。 ・
- 準
鶏もも肉は一口サイズ（2センチ角くらい）に切り、豚の細切れ肉と一緒に塩（肉用）をうすくまぶしておく。 大根は5ミリくらいのいちょう切り、にんじんは5ミリくらいの半月切りに。しめじは石突を切り、ばらしておく。 白菜は縦に半分に切り、3センチくらいずつ切っていく。
- 1
鍋にオリーブオイルと鶏もも肉と豚の細切れ肉を入れて、中火で焼いていく。焼き目がついたら、下準備した野菜類と水を入れて、ひと煮立ちさせる。
- 2
A 塩小さじ2、おろし生姜小さじ1、酢小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を加えて、野菜が柔らかくなるまで煮てから、味を整える。器に移して粗挽き胡椒をかけたら完成！
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久保 たかひろ
旬食料理研究家
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト