レンチンなすと茹で豚のさっぱりごまネギ和え
投稿日2020/09/13
更新日2020/09/13
調理時間15分
レンジで加熱したなすと、柔らかく茹でた豚肉を和えました♪ 同時に調理でき、時短にもなりますよ＾＾ おつまみにもおススメです♪ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ
材料4人分
- なす4～5本（正味380g）
- ごま油大さじ1～2
- 豚バラ薄切り肉200g
- A水1000㏄
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1
- 長ねぎ1/2本
- Bすし酢大さじ3
- B鶏がらスープの素・醤油・砂糖各小さじ2
- Bすりごま大さじ2
- ブラックペッパーお好みで
作り方
ポイント
☆豚肉はキッチンペーパーで押さえ水気を取りますが、なすはザルにあげて水気を切るだけで大丈夫です。 ☆豚肉は必ず極弱火にしてから入れてください＾＾
- 準
なす→ヘタを取り縦8等分に切る。 長ねぎ→粗みじん切りにする。 豚バラ薄切り肉→8～10㎝に切る。
- 1
鍋にA 水1000㏄、酒大さじ1、塩小さじ1を熱し、沸騰したら必ず極弱火にしてから豚バラ薄切り肉を入れ、色が変わるまで茹でたらザルに上げ、キッチンペーパーで押さえて水気を取る。
- 2
耐熱容器になすを入れ、ごま油を全体に絡め、ふんわりラップをかけて、電子レンジ600wで7分加熱し、ザルに上げる。
- 3
空いた鍋、又はボウルにB すし酢大さじ3、鶏がらスープの素・醤油・砂糖各小さじ2、すりごま大さじ2を混ぜ、１の豚肉と２のなすと長ねぎを加えて和えたら出来上がり！！ お好みでブラックペッパーを振ります。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)