じゅわっとなすと厚揚げのオイスターソース炒め＼こく旨だれ／
投稿日2023/09/28
更新日2023/09/28
調理時間25分
じゅわ〜っとこく旨だれが染み込んだ、なすのオイスターソース炒めです♪ 厚揚げ入りでボリュームとたんぱく質UP！ 彩りにピーマンも加えました☆ 熱々のごはんにのせて食べたい一皿です♡
材料3人分
- なす2個(1個80〜100g)
- ピーマン2個
- 厚揚げ1枚(8×8cmを使用)
- 片栗粉大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- Aオイスターソース小さじ2
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ1.5
- A酒小さじ1
- Aにんにく・しょうがすりおろし1/2片分
- 白いりごま適量
- ごま油大さじ1.5
作り方
ポイント
・なすの水気はしっかり拭き取ってください。ピーマンも水洗いの水分が残っている場合は拭き取ってください。 強めの火力で炒めるので油はねに注意してください。 ・厚揚げは油が気になる場合は油抜きしてください。厚揚げをザルに入れ、湯を回しかけます。キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ってから使ってください。
- 準
A しょうゆ大さじ1、オイスターソース小さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1.5、酒小さじ1、にんにく・しょうがすりおろし1/2片分を合わせておく。
- 1
なすはヘタを切り落とし縦半分に切り、4〜6等分にする。水を入れたボウルに5分〜10分つける。ピーマンはヘタと種を取り、ひと口大に切る。厚揚げはキッチンペーパーで余分な油を拭き取り、8等分に切る、
- 2
なすをザルにあげ、水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。ボウルに入れ、片栗粉をまんべんなくつける。
- 3
フライパンにごま油を入れ、中火よりやや強めに加熱する。なすの皮を下にして焼く。なすの皮が鮮やかな色になったら、別の面に返す。火を弱めフライパンの片側になすを寄せる。空いたところにピーマンと厚揚げを加える。菜箸などで返しながら焼き色をつける。
- 4
なすに火が通り、柔らかくなったら、A しょうゆ大さじ1、オイスターソース小さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1.5、酒小さじ1、にんにく・しょうがすりおろし1/2片分を加えて全体にたれが絡むように煮詰める。たれが少し残るところで加熱を止める。仕上げに白いりごまをふる。
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♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/