＼ほっこり♪／ふきと厚揚げの煮物
投稿日2024/05/08
更新日2024/05/08
調理時間20分(干し椎茸の戻し時間は含まない)
香りのよいふきと厚揚げの懐かしいほっこりした煮物です♪ シャキとした食感は旬のふきならではの美味しさ♡ 新鮮なふきが手に入ったらぜひ作っていただきたい一皿です☆ ふきはカリウムが豊富な食材。高血圧が気になる方にもおすすめの食材です^^
材料4人分
- ふき5本
- 厚揚げ1枚(8.5cm角)
- 干し椎茸3〜4枚
- A干し椎茸の戻し汁200ml
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん・酒大さじ1
- A砂糖大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
・厚揚げの代わりに油揚げでもOKです。
- 準
干し椎茸は200mlの水で戻す。戻し汁は煮汁として使うのでとっておく。
- 1
ふきをフライパンに入る大きさに切る。ふきに大さじ１程度（分量外）の塩をふり、まな板の上でころがし板ずりをする。
- 2
フライパンに湯を沸かし、①を入れ２分ゆでる。湯切りしボウルに水をためながら流水で塩とアクを流す。ふきの皮をむく。包丁で端を引っかけるようにするとむきやすい。
- 3
ふきは5cm幅に切る。厚揚げはペーパータオルで表面の油を拭き取り、半分に切ってから2cm幅に切る。干し椎茸は軸を落とし、半分又は1/4に切る。
- 4
フライパンにごま油を入れ中火に熱し、厚揚げを入れ両面を焼く。ふきを加え油がなじんだらA 干し椎茸の戻し汁200ml、しょうゆ大さじ2、みりん・酒大さじ1、砂糖大さじ1と干し椎茸を加え、落とし蓋（なければホイル）をして煮汁が少なくなるまで１０分程煮る。
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ちか
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♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/