ふわふわハニーカマンベール

B 水135g、はちみつ20gをマグカップに計り入れ、レンジ600Wで30秒加熱し、40℃まで温める。 はちみつが溶けるようによく混ぜる。

【パン生地】 ボウルにA 強力粉200g、インスタントドライイースト小さじ１、スキムミルク大さじ1、塩小さじ1/2をそれぞれ計り入れる。

①をインスタントドライイーストめがけて加え、手早くゴムベラで混ぜる。

ひとまとまりになったら台に出し、C 無塩バター30gを加えて捏ねていく。

表面がなめらかになり、生地を広げた時に薄い膜が破けないくらいまて捏ねたら、丸め直しとじめを下にしてボウルに戻す。

ラップをして、その上にぬれ布巾をかけて一次発酵。 40℃で28分。

一次発酵中に【フィリング】の下準備をする。 D カマンベールチーズ90gは包丁で6等分に切る。 E はちみつ10gは広げたラップの上に計量し、両端を集めてねじっておく。

一次発酵後、フィンガーテスト、ガス抜きをする。

生地を6分割し、丸め直す。 ぬれ布巾をかけ、ベンチタイムを10分とる。

ベンチタイム中に、マフィン型に薄く無塩バター(分量外)を塗っておく。

ベンチタイム後、成形をしていく。 生地のとじめを上にして、手のひらで軽くおさえて直径10cmくらいになるまで広げる。

カマンベールチーズをのせる。

生地のまわりを中心に集めて指でつまみ、しっかりとじる。

マフィン型にとじめを下にしておく。 残りの生地も同様に作業し、ぬれ布巾をかけて二次発酵。 40℃で20分。 オーブンを160℃に予熱する。 ※オーブンの発酵機能を利用する場合は、予熱の時間を考えて少し早めにオーブンから出し、残りは室温で発酵させる。

【仕上げ】 二次発酵後、F 強力粉適量を茶こしでふるう。

ハサミで十字に切り込みを入れる。

【フィリング】のE はちみつ10gに爪楊枝で穴をあける。

切り込みの中にはちみつを入れる。

160℃に予熱したオーブンて15分焼く。

型ごとケーキクーラーにのせて粗熱をとり、その後型から取り出す。