【ピリ辛やみつき】切り干しと蒸し鶏の辛子あえ
投稿日2018/05/22
更新日2018/05/22
調理時間10分(戻す時間は除く)
切り干し大根とからしの相性は抜群なんですよ！ピリッとした辛さとシャキシャキの食感！あと一品に迷った時のおすすめ小鉢です。
材料（小鉢5〜6杯程度）
- 切り干し大根(乾燥)20g
- 春菊5〜6本
- にんじん1/2本
- 炒り大豆(あれば)20粒程度
- Bうすくちしょうゆ大さじ2
- B本みりん大さじ1
- Bからし・練り小さじ1
- A水200ml
- A塩小さじ1/2
- Aオリーブ油大さじ1
- 蒸し鶏(レシピID 290805)60g程度
作り方
ポイント
蒸し鶏は市販のサラダチキンや、茹で鶏でも問題ありません。鶏肉の量はお好みで増減してください。切り干し大根や春菊、にんじんの水分をよくきってから、あえてください。
- 準
切り干し大根(乾燥)はさっと洗い、炒り大豆(あれば)と合わせてボウルに入れて浸かる程度の水を加えて20分程度おき戻す。 ※ 炒り大豆は節分用の余った豆を使用しています。無くても問題ありません。
- 1
フライパンか鍋にA 水200ml、塩小さじ1/2、オリーブ油大さじ1を入れて火にかけ、沸騰したら、にんじん(千切り)、春菊(3cm程度の長さに切ったもの)を入れて、春菊がしんなりしたら、ざるにあげて水分をきる。 ※ 水で流さず、あら熱がとれたら軽く絞る。
- 2
ボウルにB うすくちしょうゆ大さじ2、本みりん大さじ1、からし・練り小さじ1を合わせて混ぜ、水分をきった切り干し大根、炒り大豆、春菊、にんじん、手で食べやすく裂いた、蒸し鶏(レシピID 290805)を加えてあえる。
290826
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉