作り置きが美味しい【きゅうりと干し椎茸の南蛮漬け】
投稿日2024/05/05
更新日2024/05/05
調理時間10分(干し椎茸を戻す時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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干し椎茸の旨みでご飯が進む、きゅうりのお漬物です。 作ってすぐよりもしばらく置いた方が、味がなじんでより美味しいので、たっぷり作ってお弁当や夕食のあと一品に。
材料4人分
- 干し椎茸4枚
- きゅうり3本
- しょうが1かけ
- 塩小さじ2/3
- ごま油大さじ1
- Aきび砂糖小さじ1
- A酢大さじ2
- Aしょうゆ大さじ2
- A鷹の爪小口切り少々
作り方
ポイント
・きゅうりの蛇腹切りは、切り落とさない程度の深さまで1-2ｍｍ幅に切れ目をいれ、きゅうりの裏側も同様に切れ目をいれて蛇腹にすることで、味がしみやすくなります。
- 準
干し椎茸はたっぷりの水（分量外）の水につけて戻しておく。
- 1
きゅうりは蛇腹に切れ目をいれ（ポイント欄参照）、2cm長さに切る。 しょうがは千切りにする。 きゅうり、しょうがをボウルに入れ、塩をもみこんで10分程置く。 戻した干し椎茸は石づきを切り落とし、細切りにする。
- 2
フライパンにごま油を熱し、干し椎茸をしんなりするまで2分程炒める。 A きび砂糖小さじ1、酢大さじ2、しょうゆ大さじ2、鷹の爪小口切り少々の調味料を混ぜ合わせて加え、ひと煮立ちさせる。
- 3
きゅうり、しょうがを手でギュッと絞って水気をきる。 2の調味料を熱いうちにきゅうりにかけて混ぜ合わせ、味をなじませる。
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- Artist
Yukiyo
- アスリートフードマイスター
子供が3人とも大学まで体育会に所属、私自身もフルマラソンサブ5の経験をもつスポーツ一家です。 怪我をしないために野菜たっぷり、たんぱく質しっかり、クエン酸も必ず摂るといった、栄養バランス重視のメニュー作りを考えてきました。 今では栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住