しっとり濃厚。ほんのり和風ポテトサラダ。
投稿日2019/01/12
更新日2019/01/12
調理時間25分
洋食・定食・居酒屋メニューの定番ポテトサラダは、ついつい食べたくなっちゃう人も多い人気メニュー。 ゴロゴロ仕立てが好きな方も滑らかマッシュが好きな方もしっとり濃厚。 隠し味の和風調味料&昆布で、ハムがなくても満足。 そのまま食べても、ソースや醤油をほんの少しかけて和にも洋にも合うポテトサラダです。
材料
- じゃがいも500g
- B玉ねぎ1/2個
- B人参1/8本
- B刻み昆布4g
- きゅうり1本
- C塩小さじ1
- C砂糖小さじ1/2
- C塩麹小さじ1/2
- Dホワイトペッパー少々
- Dマヨネーズ大さじ4
- Dヨーグルト大さじ1
- Dコンデンスミルク小さじ1
作り方
ポイント
昆布は出汁をとって残ったものを使用しても大丈夫。お好みで油を切ったツナ缶を入れるのもおすすめです。
- 準
・人参・玉ねぎは、皮をむいて薄い千切りにします。 ・きゅうりは縦半分に切り、種を取り除いて3〜4mmの角に切ります。 ・昆布はキッチンバサミで極細く切ります。(出汁をとった残りの昆布を使用する時は、人参同様に千切りに。)
- 1
じゃがいもは洗って皮をむいて大きめの一口大に切り鍋にいれ、C 塩小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩麹小さじ1/2とじゃがいもの3/4高さまで水を注ぎ、蓋をして中火にかけます。
- 2
沸騰後、蓋を外して弱めの中火で煮て水気が飛ぶまで煮て(粉ふきいものイメージです)火を止めマッシャーで潰します。 ※水分が飛んだ時点で、じゃがいもが硬い場合は少量の水を足してください。(1)の工程も合わせて火にかける時間は17分前後。
- 3
(2)が温かいうちにB 玉ねぎ1/2個、人参1/8本、刻み昆布4gを入れて全体に混ぜ合わせます。
- 4
粗熱が取れたら、きゅうりとD ホワイトペッパー少々、マヨネーズ大さじ4、ヨーグルト大さじ1、コンデンスミルク小さじ1を合わせていれ、全体によく混ぜてできあがり。
- 5
材料は、半量で3〜4人分です。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター