【爽やかな酸味と甘い香りのオレンジケーキ】

オレンジは洗っておく。 クッキングシートで落とし蓋を作っておく。 型にはクッキングシートを敷いておく。 無塩バターを室温に戻しておく。 卵を溶きほぐしておく。 粉類はふるっておく。 オーブンの予熱180℃にしておく。

ボウルにオレンジの皮をおろし金もしくはゼスターグレーターでおろし入れる。

オレンジコンフィを作り。 オレンジを約0.3cm厚さの輪切りにする。

フライパンにスライスしたオレンジを並べ、火をつける。

A 水100g、グラニュー糖80g、オレンジジュース50g、あんずジャム10gを入れ、アクをとり、落とし蓋をして弱火で15~20分煮る。

煮詰まったら火から下ろして冷ましておく。

冷めたオレンジを型の側面に並べる。 ＊残りは仕上げに使う

室温に戻しておいた無塩バターをホイッパーでポマード状（なめらか）にし、グラニュー糖を入れ、混ぜ合わせる。

溶きほぐした卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。

オレンジの皮を加え混ぜる。

ふるっておいた粉類（薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードル）を入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

生地を型に流し入れ、表面を平す。

180℃に予熱したオーブンで45~55分焼く。

焼きあがったらケーキクーラーにあげて、型、クッキングシートを外し、冷ます。

オレンジコンフィ、レモンバーベナを飾る。