副菜
和風ポテトサラダ。マヨネーズなし！副菜、作り置きに。
投稿日2021/02/03
更新日2021/02/03
調理時間10分
マヨネーズなし！素朴な味の、和風ポテトサラダです。 白だしベースの味つけ。 絹さやと桜えびも入れて、色鮮やかに仕上げました♪ 副菜に、作り置きにどうぞ。
材料2人分
- じゃがいも2個(約300g)
- 絹さやえんどう20g
- 桜えび大さじ1
- A豆乳大さじ3
- A白だし小さじ1
- Aからし小さじ1/4
- 塩こしょう少々
- 白いりごま少々(あれば)
作り方
ポイント
・じゃがいもの芽や緑色に変色した皮は、必ず取り除いてください。 ・ホクホクした食感が楽しめる男爵いもがオススメ。
- 1
じゃがいもは皮をむき、水でぬらしてラップで包み、電子レンジ（500w）で、竹串がすっと通るまで、7〜8分ほど加熱する。
- 2
絹さやえんどうはすじを取り除いて水でぬらし、耐熱容器に入れてラップをふんわりかけ、電子レンジ（500w）で30〜40秒ほど加熱する（熱湯でゆでてもOK）。冷水にさらし、1.5cm幅に切る。
- 3
ボウルに1のじゃがいもを入れ、木ベラで粗くつぶす。混ぜ合わせたA 豆乳大さじ3、白だし小さじ1、からし小さじ1/4を加えてよく混ぜ、絹さや、桜えびを加えて全体を混ぜ合わせる。塩こしょうで味を調える。皿に盛り、白いりごまをふる。
レシピID
406327
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いがらしかな
プラントベース料理家
プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発（レシピ考案からスタイリング、撮影まで）を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1（70時間）を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。