【ナスとトマトの豚しゃぶサラダ】夏の定番！もりもり食べよう。
投稿日2023/06/28
更新日2023/09/29
調理時間15分
我が家の夏の定番、夏野菜の豚しゃぶです。野菜もお肉ももりもり食べられて食欲のない日も美味しく食べられます。豚肉にはビタミンB1が牛肉の10倍も含まれているので、疲れているときは代謝を上げてくれたり、ダイエットにもお勧めです。
材料2人分
- ナス170ｇ
- トマト170ｇ
- 豚ロースしゃぶしゃぶ用170ｇ
- A麺つゆ（2倍濃縮）大さじ１
- Aポン酢大さじ2
- Aすりおろし生姜小さじ１
- 青しそ5枚
- 白ごま小さじ１
- オリーブオイル大さじ１
作り方
ポイント
ワンパンで作るので洗い物が意外と少なくて手軽に作れます。先にナスを焼くのでトロトロの食感がたまりません。フライパンは洗わずに水を加え沸騰させ、しゃぶしゃぶしてください。肉は余熱で火を通すのでやわらかくてジューシーです。但し、ピンク色ではなく写真のように火はしっかり通しましょう。食中毒予防です。トマトに含まれる旨味成分のグルタミン酸がタレに染みるので、ポン酢と麺つゆの失敗無しの味付けに旨味をアップさせてくれます。すりおろし生姜もお忘れなく。
- 準
ナスは縦に半分に切り、皮に2㎜間隔程度に切れ目を入れ、さらに縦半分に切り、5cm幅に切る。トマトは小さめに角切りにしてボウルに入れ、青しそは千切り。
- 1
フライパンにナスを並べオリーブオイル大さじ1を加えナスを皮を下にして並べる。3分焼いて、実の白い面も2面焼いて、器に盛り付ける。
- 2
フライパンに半分程度水を入れ沸騰させる。一旦火を止めて豚ロースしゃぶしゃぶ用を100ｇ入れて菜箸で一枚づ揺らして、火を通しザルにあげる。再び沸騰させ、火を止めてから残りの肉を加え火を通しザルにあげて水けを切る。
- 3
ボウルに角切りにしたトマトと青しその半量とA 麺つゆ（2倍濃縮）大さじ１、ポン酢大さじ2、すりおろし生姜小さじ１を入れて混ぜる。②の豚ロース肉を入れて混ぜる。
- 4
ナスを皿の周りに並べて、真ん中に肉を載せ、その上にタレごとトマトを載せる。青しその半量を載せ白ごまをふる。
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「からだにやさしいおいしいごはん」毎日の献立はダイエットや健康的な食生活を目指し、手軽に美味しく楽しめるレシピを提案しています。何を食べるか、いつ食べるかで、毎日の体調は変化していきます。体調が良ければ気持ちも前向きになりますよね。「夢をかなえる幸せのレシピ」を作ってみませんか。 15年前に夫が太ったことから始めた野菜料理だけの夕食。2年で15キロの減量に成功し（80㎏➡65㎏）、野菜料理は健康的に痩せられることに気づき、バランスの良い食生活の提案を料理教室やテレビ、ラジオ、雑誌、講演会等で伝えています。 旬の野菜と肉や魚を上手に組み合わせて、美味しくて手軽で太りにくいお料理を提案していきます。 ブログ「くにこキッチン」https://ameblo.jp/atelieryano/ で毎日の我が家の1品もご紹介しています。 インスタグラム https://www.instagram.com/kuniko.yano/