デザート
レーズンたっぷりクッキー（グルテンフリー）
投稿日2021/03/28
更新日2024/03/13
調理時間30分
レーズンをたっぷり入れたクッキーは周りはカリッと中はしっとりした食感です。 レーズンの甘みを活かして砂糖は控えめに仕上げました。 （小麦・卵・乳アレルギー対応）
材料（約30枚分）
- 米粉100g
- 砂糖大さじ2
- アーモンドプードル20g
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- 豆乳大さじ4
- 米油大さじ2
- レーズン50g
作り方
ポイント
・米粉は製菓用のものを使ってください。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 ・米油はサラダ油、太白ごま油、菜種油など香りのしない油で代用できます。 ・油は控えめなので湿気ると歯切れが悪くなるので、3日程度で食べ切ってください。
- 準
◆オーブンを170℃に予熱する。 ◆天板にオーブンシートを敷く。
- 1
ボウルに米粉、砂糖、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを入れて泡だて器で混ぜる。
- 2
別のボウルに豆乳、米油を入れて泡だて器で混ぜる。
- 3
1に2を加えてゴムベラ混ぜ、レーズンを加えてひとまとめにする。
- 4
厚さ4mm程度に伸ばし、食べやすい大きさに包丁で切れ目を入れ、160℃で20分焼く。
レシピID
403991
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。