主菜
ズッキーニのはさみ玄米ぱんこ焼き（グルテンフリー）
投稿日2022/01/31
更新日2022/01/31
調理時間25分
香ばしい玄米ぱんこを使ったズッキーニのはさみ焼き。 肉だねにも玄米ぱんこを入れることで鶏ひき肉がしっとりと仕上がります。 玄米ぱんこに粉チーズを入れることでコクがアップ♪ お弁当やおつまみにもおすすめです。
材料2人分
- ズッキーニ(緑)1/2本
- ズッキーニ(黄)1/2本
- 鶏ひき肉150g
- 玉ねぎ1/4個
- 片栗粉適量
- A玄米ぱんこ大さじ1
- A牛乳大さじ1
- A塩少々
- B玄米ぱんこ30g
- B粉チーズ大さじ1
- 米油大さじ4(サラダ油など香りのない油で代用可)
- パセリ適量
- レモン適宜
作り方
ポイント
・焼くときはいじりすぎないようにしてください。玄米ぱんこがはがれやすくなります。 ・ズッキーニは１色でも◎。 #桜井食品タイアップ
- 1
ズッキーニ(緑)、ズッキーニ(黄)はそれぞれヘタを除いて約8mm厚さの輪切りにし、12枚ずつ用意する。玉ねぎはみじん切りにする。パセリはみじん切りにする。
- 2
ボウルにA 玄米ぱんこ大さじ1、牛乳大さじ1、塩少々を入れて混ぜ、鶏ひき肉を加えて粘りが出るまで混ぜる。玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。
- 3
ズッキーニの両面に片栗粉を振る。2をスプーンですくってのせ、もう1枚のズッキーニで挟む。
- 4
混ぜ合わせたB 玄米ぱんこ30g、粉チーズ大さじ1を両面にまぶす。
- 5
フライパンに米油を入れて中火で熱し、4を焼く。片面に焼き目が付いたら上下を返して蓋をし、肉に火が通るまで5分ほど焼く。器に盛り付け、パセリを散らし、お好みでくし形切りにしたレモンを添える。
レシピID
428853
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。