主菜
【鶏むね唐揚げ】むね肉はここまでおいしくなる！
投稿日2023/06/27
更新日2023/06/27
調理時間20分(漬け込み時間は除く)
唐揚げはもも派な夫にこれはおいしい！とほめられた鶏むねの唐揚げ。 ブライン液に浸すことでむね肉でもぷりぷりジューシーな仕上がりに！
材料3人分
- 鶏むね肉300g
- A水100ml
- A塩5g
- A砂糖5g
- Bめんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
- Bにんにくチューブ小さじ1/2
- Bしょうがチューブ小さじ1/2
- Bごま油小さじ1/3
- 片栗粉大さじ1
- C片栗粉大さじ2
- C米粉大さじ2
- C黒こしょう少々
- 揚げ油フライパンに5mmほど
作り方
ポイント
むね肉をそぎ切りにするとき、繊維を断つように切るとよりやわらかくなります。 ブライン液で下味がついているので、その後の味付けは漬け込まなくてOKです！
- 準
ビニール袋に鶏むね肉とA 水100ml、塩5g、砂糖5gを合わせたブライン液を入れ、2時間〜ひと晩置く。
- 1
水気を切った鶏むね肉を厚み1〜1.5cmのそぎ切りにし、B めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1、にんにくチューブ小さじ1/2、しょうがチューブ小さじ1/2、ごま油小さじ1/3をもみこむ。
- 2
①に片栗粉（大さじ1）を粉っぽさがなくなるまでもみこむ。
- 3
②にC 片栗粉大さじ2、米粉大さじ2、黒こしょう少々をまぶす。
- 4
フライパンで揚げ油を熱し（180℃）、片面40〜50秒ずつ揚げ焼きにする。
レシピID
463463
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おこめ
◼︎自己紹介 1988年兵庫県生まれ大阪府在住 同い年の夫と娘がひとり ◼︎レシピの特徴 ・一時期体調を崩して大好きなごはん作りもしんどい状態に。 ・少ない材料と調味料でぱぱっと作れるヘルシーなごはんを研究中。 ◼︎著書 マグカップひとつで レンチン!オートミールレシピ ◼︎資格 調理師、フードコーディネーター