ジェノベーゼの野菜パン

ホームベーカリーにA 中力粉（All Purpose）200g、塩４g、砂糖１５g、ミルクパウダー１０g、インスタントドライイースト３g、水１２５gを入れ生地モードで20分捏ねる。 捏ね始めて５分のタイミングでバターを加える。 生地を丸めてボウルに入れラップをかけて30℃で1時間発酵させる。

ズッキーニは分量外の油少々をひき５mmのスライスに切りフライパンで少し色がつくまで焼く。 ミニトマトは半分もしくは1/4に切り種を取り出す。 カリフラワーは小房に分けてレンジに１分かける。 モッツアレラチーズは半分に切る。

生地が２倍に発酵していたら６等分に分け生地の表面を張るように丸める。乾燥しないようにきつく絞ったキッチンペーパーを被せベンチタイム１５分とる。

一つの生地を綴じ目を上にして捏ね台に置き麺棒で直径１０cmの円形に伸ばす。６枚伸ばしたらパーチメントペーパーをのせた鉄板に並べる。生地の真ん中をフォークで突きジェノベーゼペースト小匙１をのせを伸ばす。ズッキーニミニトマトモッツアレラチーズ、カリフラワーをバランス良くのせる。

野菜の上に塩少々とオリーブオイルを少量たらして ３５℃で30分発酵させる。 発酵が終わるタイミングで180℃（３５５℉）になるように予熱を入れる。 鉄板ごとオーブンに入れて1７分焼く。 焼きあがったら好みでピンクペッパーを散らす。