副菜
旬の食用菊で簡単な１品♪ もって菊のみぞれ和え。
投稿日2020/11/15
更新日2020/11/15
調理時間10分
紫色の食用菊は、薬膳的に「清熱涼血」「利水消腫」の働きがあるとされ、炎症やむくみが気になる時におすすめです。 山形で「もって菊」と呼ばれる紫の食用菊は、今の時期が旬。シンプルにおひたしでもおいしいのですが、甘酢風味のだいこんおろしで和えると一層食べやすくなります♪
材料2人分
- 食用菊（もって菊）６個
- だいこん5cm程度
- A純米酢小さじ２
- Aきび砂糖小さじ１
- A塩ひとつまみ
作り方
ポイント
＊新鮮な食用菊を選びましょう。 ＊もって菊特有のさくっとした食感を楽しむためには茹で過ぎに注意。 ＊Aの調味料をそのまますし酢に置き換えてもOKです。 ＊茹でたイカを一緒に和えるとごちそう感がアップします。
- 1
食用菊（もって菊）の花びらを引き抜いて水洗いし、酢少々（分量外）を入れた熱湯でさっと茹でてザルにあげる。
- 2
だいこんをすりおろして、軽く水気を絞る。
- 3
だいこんおろしにA 純米酢小さじ２、きび砂糖小さじ１、塩ひとつまみを加え、１と和える。
レシピID
401468
質問
作ってみた!
こんな「野菜のおかず」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「作り置き」の基礎
「大根」の基礎
「酢」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
タナカトウコ
広告会社勤務を経て、現在はフードプロデューサーおよびライターとして活動。企画プロデュース、コンサル、レシピ開発、コラム執筆の他、アート・野菜果物・食育を融合したワークショップ等もゆるやかに開催。モットーは「かわいく、たのしく、おいしく、ヘルシー」。野菜ソムリエプロ、漢方カウンセラー、養生薬膳アドバイザー等の資格を合わせ持つ。書籍に「毎日おいしいトマトレシピ」「日本野菜ソムリエ協会の人が本当に食べている美人食」「旬野菜のちからー薬膳の知恵から」等がある。