『基本のチキンカツ』鶏むね肉使用！しっとりやわらかで絶品♪
投稿日2021/08/02
更新日2021/08/02
調理時間15分
=== ひと手間でやわらかさアップ！鶏むね肉レシピ ==== ヘルシーな鶏むね肉で作る、基本のチキンカツの作り方！ そぎ切りにして、調味料をもみ込むことで、 硬くなりがちなむね肉が驚くほどしっとりやわらか^ ^ あっさりと食べやすいむね肉なら、 揚げても重すぎないので、 お箸が止まらない美味しさ♡ むね肉のパサつきが苦手という方にも、 この機会にぜひお試しください♪
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(約220g)
- A酒、水各大さじ1/2
- A酢小さじ2/3
- A砂糖小さじ1/4
- A塩、サラダ油各小さじ1/2
- Aこしょう少々
- 薄力粉適量
- 溶き卵1/2個分
- パン粉適量
作り方
ポイント
▶︎鶏肉を切るときは、繊維を断ちながら大きめの面を残せるよう薄く斜めに切ります。肉のやわらかさが増して味も入りやすくなります。 ▶︎鶏肉に調味料をよくもみ込むことで、しっとりとやわらかくなります。 ▶︎チキンカツを揚げるときポイントは、油に入れてすぐは触らない、適切な温度、そして揚げ上がりのタイミングです。油に入れてから15-20秒ほどしてから裏返し、満遍なく揚げ色をつけます。長く揚げすぎると肉の繊維が締まり硬くなってしまうので、1分30秒を目安に揚げてみてください。
- 1
鶏むね肉は皮を取り除き、表裏をフォークで満遍なく刺したら、幅2センチのそぎ切りにする。
- 2
ポリ袋に鶏肉とA 酒、水各大さじ1/2、酢小さじ2/3、砂糖小さじ1/4、塩、サラダ油各小さじ1/2、こしょう少々を入れてよくもみ込み、５分ほどおく。
- 3
鶏肉を取り出し、薄力粉を薄く満遍なくまぶす。 溶き卵にくぐらせてパン粉をつける。
- 4
170〜180度に予熱した油に入れ、ときどき返しながら1分30秒ほど揚げれば出来上がり！
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質問
作ってみた!
- 197625
2024/02/01 18:13
美味しかったです！ 夫が、下味に油を入れるレシピが苦手なので入れませんでしたが、柔らかくあっさりとして美味しかったです。きっと油を入れるとしっとり感が増すのだろうなぁと思いながら食べました。 幼児は、ソース無しでも食べられるなと思いました。 美味しいレシピありがとうございます！ - 504372
2023/10/15 19:28
レシピ通りの下味のおかげか、むね肉なのにその柔らかさとジューシーさにびっくりでした。すっっごく美味しかったので我が家のチキンカツの定番はこれになりそうです！♡ - 896136
2023/04/12 14:49
お肉がしっとりと柔らかくて感動しました！これから我が家の定番にします。ただ、少し厚く切ってしまったものは火の通りが浅かったので、次回はそこに気をつけて作ってみます♪
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。