デザート
秤いらずのお手軽ドルチェ♪カッサータ
投稿日2015/05/01
更新日2015/05/01
調理時間20分(凍らせる時間を除く)
カッサータはイタリアのアイスクリームケーキです。 簡単な材料で作れるのに、おもてなしにも使えちゃう素敵な仕上がりに♪ カラメルをまとったクルミが、カリカリ香ばしくて美味しいです。
材料（作りやすい量）
- 牛乳1パック(1000ml)
- レモン汁大さじ2(酢でも)
- 生クリーム1パック(200ml)
- 砂糖大さじ5
- くるみ1袋(30g程度)
- レーズン1袋(90g程度)
- 好みのリキュール大さじ1.5
作り方
ポイント
（2021.5内容見直しました） カッテージチーズは市販でもＯＫ。クリームチーズで代用もできます。 くるみはお好みのナッツでＯＫですし、レーズンは他の好みのドライフルーツでも。 リキュールはラムがおすすめですが、ご自宅にある梅酒や白ワインなどでも代用できます。
- 1
リコッタチーズを作る。 鍋に牛乳とレモン汁を入れて火にかけ、フツフツいいはじめて分離してきたら火を止める。
- 2
1をキッチンペーパーを敷いたザルでこす。 冷めたらフォークや泡立て器で、なめらかにほぐしておく。
- 3
くるみを荒く刻む。 フライパンに砂糖大さじ2分を入れ加熱し、茶色になりほろ苦いニオイがし始めたら火から外し、くるみを入れ絡ませたら広げて冷ましほぐす。
- 4
ミックスレーズンに好みのリキュールをまぶしてレンジでひと煮立ちさせ、冷ます。
- 5
生クリームに砂糖大さじ3分を入れ、ツノが立つまで泡立てたら、作ったチーズ、くるみとレーズンを加えて均一になるまで混ぜて冷凍庫で凍らせる。
レシピID
127559
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小澤 朋子
料理家
- 管理栄養士
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- 惣菜管理士
- ごはんソムリエ
食品会社でレシピ開発、調理を担当・管理栄養士・惣菜管理士・ごはんソムリエ・フードコーディネーター、フードアナリスト 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場したりもします。 少しでもごはん作りの参考になれば嬉しいです♪