塩麹で旨味アップ◎やさしい里芋グラタン

里芋を電子レンジにかけたらオーブンを200〜220度に温める。 A パン粉大さじ3、オリーブオイル小さじ1と1/2を混ぜ合わせておく。

里芋は洗い耐熱容器に入れふんわりラップをし、電子レンジ600wで6分加熱する。キッチンペーパーや布巾を使い火傷に気をつけながら、熱いうちに皮をむく。2cm角に切りボウルにB 牛乳50ml、塩麹小さじ1とともに入れ軽く粘りが出るくらいに粗く潰す。分量外の塩胡椒少々で調味する。

鶏モモ肉は余分な脂を除き小さめの一口大、長ネギは斜め薄切り、椎茸は薄切りにする。

フライパンに分量外のオリーブオイル適量を熱し鶏肉を炒める。鶏肉に火が通ったら、椎茸と長ネギを加えしんなりするまで炒め塩・胡椒少々をふる。

①のボウルに③を入れ混ぜ合わせたら、耐熱容器に入れる。

④にピザ用チーズを乗せ、混ぜ合わせたA パン粉大さじ3、オリーブオイル小さじ1と1/2をトッピングし、200〜220度のオーブンでトップがこんがりするまで10分ほど焼く。