きのこも野菜も海老も！我が家の欲張り餃子
投稿日2021/07/27
更新日2021/07/27
調理時間30分
餃子の日は大人も子どもも、「餃子だぁ〜！！」とほぼ餃子しか食べないので(笑)。 「他のものもバランスよく食べなさい」でなく「思いっきり餃子食べていいよ！！」と言えるよう野菜、お肉、きのこ、えび、と詰め込んだ栄養たっぷり、えびのぷりぷり感の美味しい餃子です。 余ったタネで作るおまけの炒飯レシピ付き。
材料4人分（50個分）
- 豚ひき肉250g
- むきえび150g
- キャベツ1/4玉
- にら1束
- えのき1株
- 大葉10枚
- Aにんにく、しょうがのすりおろし各1カケ分
- A酒、ごま油各大さじ1
- A砂糖、塩、片栗粉各小さじ2
- A醤油大さじ2と1/2
- B片栗粉、酒各大さじ1
- 餃子の皮50枚
作り方
ポイント
ひき肉のこね具合はまとまる程度でOK。 キャベツは白菜でも、大葉はなくてもOK。 醤油や酢醤油をつけて召し上がれ。
- 準
むきえびはB 片栗粉、酒各大さじ1を揉み込みサッと水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。2センチ幅に切る。
- 1
キャベツ、にら、えのきは粗みじん切り、大葉は細切りにする。
- 2
豚ひき肉にA にんにく、しょうがのすりおろし各1カケ分、酒、ごま油各大さじ1、砂糖、塩、片栗粉各小さじ2、醤油大さじ2と1/2を入れ、まとまる程度にこねたらむきえび、キャベツ、にら、えのき、大葉を混ぜる。
- 3
餃子の皮で②を包む。 ※タネをたっぷり入れ、皮の端半周に水をつけてひだを寄せしっかり閉じる。
- 4
□ポイント□ 包んだ餃子を並べるバットに小麦粉(分量外)をしいておくと、バットや隣同士くっつかず、焼く時にカリッと焼けます！
- 5
油をしいたフライパンを中火にかけ、餃子を並べて焼く。 水を餃子が半分浸かる程度入れたら蓋をし、蒸し焼きにする。餃子に火が通ったら蓋を開け、焼き目がつくまで焼く。
- 6
□おまけ□ もし餃子のタネが余ったら… フライパンでタネを炒め、ごはんをお茶碗1杯分、水50ml、鶏ガラスープの素小さじ1/2、醤油小さじ1/2、溶き卵1個分、ごま油少々で絶品炒飯に！
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高橋 はるな
料理家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」