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バナナとアーモンドを使ったしっとり&ずっしり感のある米粉ケーキ。 バターは使わず、バナナのピューレでしっとり感とずっしり感を出してます♡ ミニクグロフ型の模様がきれいに出るように 粉を少し多めにして少し重みのある生地にしています。 バナナの優しい甘味とアーモンドの粒粒感が美味しいです♡ 見た目がかわいいのでプレゼントにもぜひどうぞ🎵
米粉は業務用スーパーの米粉を使用。 バナナと卵は1個の重さがそれぞれ違うので重量を記載しています。 目安にしてください。 米油は太白ごま油でも代用できます。 アーモンドダイス(アーモンドの粒)がない場合は、 ホールのアーモンドを包丁でカットして砕いたものでも代用可能です。 私が使用しているシリコン型は油をぬらなくても綺麗に取り外しができました。 お使いの型によって型取れが心配な方は、薄く油をぬっておいてください。
オーブンは180度に予熱する。
A バナナ150g、砂糖30gを泡だて器でよく混ぜる。 ※最初にバナナをしっかりつぶしてピューレ状になってから砂糖を加えて混ぜ合わせる。
卵を加えてよく混ぜ合わせたら米油を加えて混ぜる。
アーモンドパウダーを加えてよく混ぜる。
B 米粉100g、ベーキングパウダー5gを加えて泡だて器で混ぜ合わせる。
アーモンドダイスを加えて混ぜ合わせる。
型に生地を入れ、180度のオーブンで25~30分を目安に焼く。
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金子美和(さとみわ)
料理研究家・料理ブロガー
2児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い!」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい~」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格:上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・ダイエット検定1級・調理師免許・ホームパーティー検定3級