【おばあちゃんの新じゃがそぼろ煮】ほっこり優しい懐かしい味
投稿日2024/04/22
更新日2024/04/22
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
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★【新じゃがの季節に1回は作って欲しい】 新じゃがホクホクのとろみあんがほっこり優しい、懐かしい味！そぼろ煮です。 ★鶏ひき肉はポロポロにしますが、少しかたまりを残すと肉の存在感があり、ボリュームがでます。 ★ 新じゃがのほか、普通のじゃがいも、かぼちゃ、里芋でも作れます。 ★出汁はお好みで、パックのものや和風顆粒だし（ほんだしなど）で。
材料4人分
- 新じゃがいも8〜10個(500g)(皮付き)
- 鶏ひき肉200g
- サラダ油大さじ1
- A出汁または水400ml
- Aしょうゆ大さじ2
- A砂糖大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
- 片栗粉小さじ2〜大さじ1(同量の水でとく)
- スナップえんどう適量(塩ゆで)
作り方
ポイント
★鶏ひき肉を使いましたが、豚ひき肉で作るとコクが出ます。
- 1
新じゃがいもは皮付きのまま、よく洗って芽をとり、半分または1/4に切る。水にさらして水気を切る。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏ひき肉を炒め、ポロポロになったらじゃがいもA 出汁または水400ml、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1を加えて蓋をして中火から弱火で芋が柔らかくなるまで煮る。
- 3
仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 4
器に盛り、スナップえんどうを散らす。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。