【切り干し大根】筍入りで作りました。母の味です。
投稿日2024/05/02
更新日2024/05/02
調理時間15分(切り干し大根を30分水に浸す時間を除く)
ダイエットにもお勧めの切り干し大根。 時々無性に食べたくなる母の味です。 冷蔵庫で5日保存できますが、あっという間に食べてしまうほど美味しいですよ。 筍のない時期は無しで美味しく作れます。
材料
- 切り干し大根（乾燥）50ｇ
- 人参70ｇ
- 筍50ｇ
- 油揚げ2枚
- A醤油大さじ３
- A本みりん大さじ１
- A酒大さじ２
- Aきび砂糖大さじ１
- 切り干し大根の戻し汁500ｍｌ
- ごま油小さじ１
作り方
ポイント
煮物ですが強火で！がポイント。 時々混ぜながら煮汁が1/3になるまでしっかり強火で煮詰めると、大根のシャキシャキ感が残って美味しく仕上がります。
- 準
切り干し大根（乾燥）をボウルに入れ、水をたっぷり注いでほぐしながら揉み洗いする。2度繰り返したら、新しい水をたっぷり入れ30分浸水して戻す。 ザルにあげ5分置く。 ＊戻し汁は使うので５００ｍｌはよけておく。
- 1
人参、筍と油揚げは千切りする。 ＊油揚げはザルに置いて熱湯をまわしかけて湯通しして、冷ましてから切る。
- 2
鍋にごま油を入れ、水切りした切り干し大根を加え30秒ほど水けを飛ばすように炒める。 人参、筍、油揚げを加え混ぜたら、A 醤油大さじ３、本みりん大さじ１、酒大さじ２、きび砂糖大さじ１と切り干し大根の戻し汁を加え、強火で10分程度、水気が１/３になるまで煮ていく。
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くにこキッチン
「からだにやさしいおいしいごはん」毎日の献立はダイエットや健康的な食生活を目指し、手軽に美味しく楽しめるレシピを提案しています。何を食べるか、いつ食べるかで、毎日の体調は変化していきます。体調が良ければ気持ちも前向きになりますよね。「夢をかなえる幸せのレシピ」を作ってみませんか。 15年前に夫が太ったことから始めた野菜料理だけの夕食。2年で15キロの減量に成功し（80㎏➡65㎏）、野菜料理は健康的に痩せられることに気づき、バランスの良い食生活の提案を料理教室やテレビ、ラジオ、雑誌、講演会等で伝えています。 旬の野菜と肉や魚を上手に組み合わせて、美味しくて手軽で太りにくいお料理を提案していきます。 ブログ「くにこキッチン」https://ameblo.jp/atelieryano/ で毎日の我が家の1品もご紹介しています。 インスタグラム https://www.instagram.com/kuniko.yano/