圧力鍋で牛すじとこんにゃくの甘辛煮【作り置きにも♪】
投稿日2023/05/03
更新日2023/05/03
調理時間30分
圧力鍋を使えば短い時間でとろとろに仕上がります♪しっかり味の染み込んだこんにゃくと牛すじは家族みんなの大好物です＾＾ 薬膳効果 ☆こんにゃく…体の余分な熱を冷ます。肥満防止、便秘解消、解毒作用 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆しょうが...風邪の初期症状に、食欲不振に、浮腫みに。新陳代謝を高めて体を温めます。中毒予防や解毒作用に。
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 牛すじ肉600g
- こんにゃく3枚・750～800g
- A醬油・本みりん各100㏄
- A水60㏄
- A砂糖小さじ4
- A和風だしの素小さじ2
- A生姜のすりおろし大さじ1
- 青ネギの小口切りお好みで
作り方
ポイント
高圧140kPaの圧力鍋を使っています。 100kPaの圧力鍋の場合は22分加圧してください。 80kPaの圧力鍋の場合は32分加圧してください。
- 準
こんにゃくは手でちぎり、アク抜き済みのものはそのまま、アク抜き済みで無いものは下ゆでをして水気を切る。
- 1
圧力鍋にたっぷりのお湯を沸かし、牛すじ肉を入れ、再度煮立ってから蓋はしないで3～5分茹でたらザルにあげ、流水で洗ってからひと口大に切る。
- 2
圧力鍋をさっと洗い、A 醬油・本みりん各100㏄、水60㏄、砂糖小さじ4、和風だしの素小さじ2、生姜のすりおろし大さじ1と牛すじ肉、こんにゃくを入れ、蓋をして高圧にセットして中火にかける。
- 3
圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にし、15分加熱して火からおろし、圧力が完全に抜けるまで置く。
- 4
圧が抜けたら蓋を開けて強めの中火で煮汁が半分位(味をみながらお好み加減）煮詰めたら出来上がり！ 器に盛りお好みで青ネギの小口切りを乗せる。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)