【豊かな香りふわっ】新ごぼうと塩鮭の炊き込みごはん
投稿日2023/02/06
更新日2023/02/06
調理時間20分(炊飯時間は除く)
2月から初夏にかけての新ごぼうは、柔らかくて、香り豊か。炊飯器から立ち上る新ごぼうの香りが、春の訪れを感じさせてくれます。
材料4人分
- 塩鮭150g(甘塩)
- 新ごぼう1本
- 三つ葉1束
- 米3合
- 水3合分
- 酒大さじ1
- 酢大さじ1
- A醤油大さじ3
- Aみりん大さじ2
- 昆布5㎝角
- 白ごま少々
作り方
ポイント
新ごぼうは柔らかいので、ゴシゴシ擦ったり、皮を剥いたりせず、気になるところだけ包丁の背で軽くこそぎ落としましょう。
- 準
お米を洗い、ザルにあげ水を切っておく。
- 1
塩鮭は酒を回しかけ、10分おく。
- 2
新ごぼうは軽く水洗いし、根など気になるところを包丁の背でこそげ落とす。ささがきにし、酢水に5分さらす。
- 3
三つ葉は根元を3cmほど切り落とす。鍋に湯を沸かし、塩少々を入れ（分量外）20秒ほどさっと茹でる。冷水にさらし水を切り、5cmの長さに切る。
- 4
炊飯器の釜に洗った米を入れる。 A 醤油大さじ3、みりん大さじ2を加え、その後水を3合の線まで加え、軽く混ぜる。 新ごぼう、塩鮭、昆布を加え炊飯する。
- 5
炊き上がったら塩鮭、昆布を取り出す。 塩鮭は皮と骨を取り、軽くほぐす。
- 6
ほぐした塩鮭を炊飯器に戻し、三つ葉を加え全体を切るように混ぜ、茶碗に盛り付け、白ごまをふる。
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ちか
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♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/