こどももパクパク【鯖の南蛮漬け】作り置きにも◎
投稿日2023/12/18
更新日2023/12/18
調理時間20分
こどもも一緒に食べやすい鯖の南蛮漬けです。 玉ねぎは電子レンジで加熱して、辛みが気にならないように♪ お魚が苦手な方や、酸が苦手な方も食べやすい味付けになっています。 また、時間が経つほど味が染み込むので、作り置きやお弁当にも大活躍です。
材料2人分
- 鯖２枚（半身）
- 玉ねぎ1／４個（約６０ｇ）
- 人参１／３本（約５０ｇ）
- A醤油、酢、水各大さじ２
- A砂糖、みりん各大さじ１
- 米粉、片栗粉各大さじ1.5(（片栗粉のみでもOK！分量は大さじ３）)
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
●こどもも一緒に食べやすいように、玉ねぎはレンジで加熱して辛みをおさえました。 ●お好みで唐辛子を入れても◎ ●鯖は片栗粉と米粉を1:1でまぶして、片栗粉のザックリ感と米粉の吸油率が低くカラリと揚がるいいとこどりを。もちろん、片栗粉のみでもOKです！
- 1
鯖は塩をふり、おいておく。
- 2
耐熱容器にA 醤油、酢、水各大さじ２、砂糖、みりん各大さじ１を入れて混ぜ合わせる。 人参と玉ねぎを薄切りにし、加える。 ※薄切り苦手な方はピーラーを使うのおすすめです！ 人参は箸をさして、玉ねぎは1/2の状態からおこなうと安全です。
- 3
ラップをかけずに、電子レンジで600W2分加熱する。取り出したら、混ぜる。
- 4
鯖の水気をキッチンペーパーでふき取り、４等分に切る。 米粉、片栗粉（片栗粉のみでもOK）を全体にまぶす。 フライパンや天ぷら鍋に揚げ油を高さ１～２cm注ぎ、中温（170度くらい）で片面ずつこんがりと揚げる。
- 5
揚げたての鯖を③の南蛮だれに入れ、漬け込む。
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にしざきさよ
無理せず作れて、カラダにもやさしいレシピ。 特に米粉を使った料理とお菓子が得意です。 Instagramでは米粉おやつのアカウントを運営しており、 フォロワーさん8万人。 東京在住、愛媛出身 夫、息子(小2)の3人家族 子育て中に米粉と出会い、そのおいしさに魅了。身体への負担も減らせることから、米粉を日常使いするようになりました。 料理やおやつを通じて、大切な人と楽しい時間を過ごしてもらえたらうれしいです。