【ナスのはさみ焼き】肉だねを挟んで焼いただけ。ナスがトロトロ
投稿日2023/06/20
更新日2023/06/20
調理時間15分
家族がナスが大好きなので、毎年、この時期は色んなナス料理を作ります。ナスがトロトロでとても美味しいですよ。肉に薄味をつけていますが、ピリ辛の特製ソースか、お好みでポン酢やだし醤油などでもどうぞ。
材料2人分
- ナス200ｇ
- 玉ねぎ50ｇ
- 豚ひき肉100ｇ
- 片栗粉大さじ３
- A片栗粉小さじ１
- Aだし醤油・本みりん・すりおろし生姜各小さじ１
- オリーブオイル大さじ２
- Bサンバル小さじ１(辛み調味料。お好みでどうぞ。)
- Bケチャップ・ソース各大さじ１
作り方
ポイント
片栗粉をナスにつけて肉だねを挟むとはがれにくいです。蓋をして蒸し焼きにするので、ナスがトロトロに仕上がります。ナスは油を一気に吸うので、オリーブオイルは一度に入れずに、返したら追加しましょう。
- 準
ナスは斜めに8㎜程度の厚さに12枚切っておく。水にさらして灰汁を取る（茶色くなるので色止めでもあります）。両端のナスはみじん切りにしておく。
- 1
玉ねぎをみじん切りにしてボウルに入れ、ナスの端をみじん切りにしたものと、豚ひき肉、A 片栗粉小さじ１、だし醤油・本みりん・すりおろし生姜各小さじ１を加えて混ぜる。よくこねて粘りを出す。6等分にしておく。
- 2
ナスの水けを切って、片栗粉大さじ３を両面につける。肉だねをナスに挟んで軽く押さえ、横の肉面にも片栗粉をつけておく。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ中火で熱し、②を並べる。
- 4
蓋をして片面3分焼いたらひっくり返してオリーブオイル大さじ１を追加して、3分蓋をして焼いていく。
- 5
焼けたら器に盛り付けB サンバル小さじ１、ケチャップ・ソース各大さじ１を混ぜた特製ソースをかける。
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くにこキッチン
「からだにやさしいおいしいごはん」毎日の献立はダイエットや健康的な食生活を目指し、手軽に美味しく楽しめるレシピを提案しています。何を食べるか、いつ食べるかで、毎日の体調は変化していきます。体調が良ければ気持ちも前向きになりますよね。「夢をかなえる幸せのレシピ」を作ってみませんか。 15年前に夫が太ったことから始めた野菜料理だけの夕食。2年で15キロの減量に成功し（80㎏➡65㎏）、野菜料理は健康的に痩せられることに気づき、バランスの良い食生活の提案を料理教室やテレビ、ラジオ、雑誌、講演会等で伝えています。 旬の野菜と肉や魚を上手に組み合わせて、美味しくて手軽で太りにくいお料理を提案していきます。 ブログ「くにこキッチン」https://ameblo.jp/atelieryano/ で毎日の我が家の1品もご紹介しています。 インスタグラム https://www.instagram.com/kuniko.yano/