夏に食べたい！スパイシーとり南蛮漬け

ササミは筋を取り除き、ひとくち大に切る。 ポリ袋に入れて、A 片栗粉大さじ1、酒小さじ1、塩胡椒適量をかけてよく揉み込む。

茄子は乱切りでひとくち大に切り、トマトはヘタを取りひとくち大に切る。玉ねぎは薄く切っておく。

耐熱性のボウルなどに、切った玉ねぎ、B 醤油大さじ2、みりん大さじ2、酢大さじ1、カレー粉スティック1本、はちみつ小さじ1を全て入れ、ラップをし、600wの電子レンジで2分加熱する。

フライパンにオリーブオイルをひき、中火で茄子を炒め、茄子がしんなりしたら取り出す。ササミは片面2分ずつ弱火で焼き、仕上げにトマトも入れ軽く火を通す。

南蛮漬けのタレに、茄子、ササミ、トマトを入れ漬け込む。