【ごぼうと筍のきんぴら】食感良くてコク旨☆お弁当＆作り置きに
投稿日2024/04/25
更新日2024/04/25
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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ごぼうと筍の食感に、オイスターソースでコク旨に仕上げた ご飯がすすむきんぴら。 たけのこ消費に☆ 筍をあまり食べない息子が食べてくれるようなおかずを！ と作ったおかずで ごぼうと合わせてきんぴら風に仕上げました。 お弁当に入れても美味しく食べてくれてます♡
材料4人分
- ごぼう200ｇ(２本)
- たけのこ150ｇ
- 油小さじ１
- A酒大さじ１
- Aみりん大さじ１
- A砂糖大さじ１
- B醤油大さじ１
- Bオイスターソース大さじ１
- Bほんだし（和風だしの素）小さじ１
- Cいりごま大さじ１
作り方
ポイント
ごぼうと筍は同じくらいの長さ、細さに切ると 見た目も筍が入っている感があまり感じられず ふつうのきんぴら風に仕上がります。 しっかりと香ばしく炒めてから 調味料を２回に分けて時間差で味付けすると より美味しく仕上がります。
- 準
ごぼうは細切りにして少し水につけてアク抜きし、水気をきっておく。 たけのこはごぼうと同じくらいの細切りにする。
- 1
フライパンに油を入れてごぼうとたけのこを炒める。
- 2
油が全体にまわり香ばしく焼けてきたらA 酒大さじ１、みりん大さじ１、砂糖大さじ１を加えて炒める。
- 3
水分が飛んだらB 醤油大さじ１、オイスターソース大さじ１、ほんだし（和風だしの素）小さじ１を加えて弱めの中火で味をからめながら炒める。
- 4
汁気が少なくなったら、C いりごま大さじ１を加えて汁気がなくなるまで炒り煮する。
- 5
お好みで七味や一味をかけてもOKです。 お弁当にもおすすめ。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級