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なすのおいしさをシンプルに味わう、塩麹を使った即席漬けです。なすと相性の良いみょうがもたっぷり加えていきます。 なすは縦半分に切ってから1㎝位の半月切りにして、塩麹と甘酒 ごま油 そして変色を抑えるため酢を少々加えます。
★酢を少々加えるとなすの変色を防ぐことができます ★甘酒を加えることで甘みも少し加わりますが なければ砂糖もしくは蜂蜜などをお好み加えてください ★塩麹はメーカーによって塩味が違うので調整してください
なすは縦半分に切ってから1㎝幅の半月切りにしてA 塩麹40g、甘酒大さじ2、酢小さじ1/2、ごま油小さじ1を加え軽く揉みこむ
千切りにしたみょうがを加えよく混ぜ合わせる
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