2024/05/12
20分
主食我が家に代々伝わる、しめじうどん。具をごま油で炒めてから煮るので、コクがあります。つけ麺でも、にゅう麺でも!毎週のように週末に作るので、娘は「これを楽しみに生きているくらい」ということもありました。母から孫に伝わったおいしさを、皆様にもぜひ味わっていただきたいです。
2024/05/12
10分
主菜甘辛で懐かしい味がする、くじらの竜田揚げ。少しクセがあるので、香味野菜と酒、本みりんで臭みを和らげます。歯応えがあるくじらは、薄切りにしてあげるのがオススメ!くじらが手に入ったらぜひ作ってみてください。
2024/05/12
10分
副菜葉つき玉ねぎをみつけたら食べたい! 大量消費レシピ。玉ねぎの甘みが引き出され、次々と手が伸びるおいしさ。ご飯のお供にもオススメです。葉がない新玉ねぎでも、同じように作れます。
2024/05/12
20分
汁物ぶりとたっぷりの野菜がさっぱりいただける、レモンみそ鍋。お酒とレモンを加えることで、ぶりの生臭さが気になりません。生姜とニンニクの風味もポイント。しめにはうどんや雑炊、お雑煮などにするのもオススメです。
2024/04/29
10分
副菜うどの基本の食べ方をご紹介します。酢水につけることでアクが抜けて白く仕上がり、食べやすく!うどの食感と味わいを楽しめます。さっぱりとした味つけで、どんどん進みますよ。
2024/04/29
10分
副菜山うどが手に入ったら、ぜひ作りたい節約レシピ。弱火でじっくり炒めてから煮ると、アクが甘さに変わります。ごま油とすりごまの香りがよく合います。常備菜に、ご飯のお供に、お弁当に、オススメです。
2024/04/22
20分
主菜照り照り、ツヤツヤ、味がしみしみのぶり大根。きっちり下ごしらえをすることで臭みがありません。大根を小さく切るので、すぐに煮えます。酢を加えることで、さっぱりといただけます。
2024/04/14
15分
主菜豆板醤の代わりにキムチを使った、エビチリ風中華惣菜。香味野菜もたっぷり使っているので、野菜をたくさん食べられます。小エビに片栗粉を塗すことで、ぷりぷり感を引き出した一品。どんぶりにも、お弁当にもオススメです。
2024/04/14
10分
副菜ちりめんじゃこの旨みと、長芋の甘みを引き出した一品。ほっくりとした食感で、次々と手が出ます。長芋のぬるぬるが苦手な方も食べやすいですよ。ご飯が進む味つけなので、お弁当にもオススメです。
2024/04/07
10分
主菜ほうれん草、小松菜、菜の花、水菜など、青菜の大量消費レシピ。淡白な青菜を卵のコクで包み込み、無理なくたくさん食べられます。スキレットで作るレシピですが、普通のフライパンでも薄焼きで作れます。
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
プロフィール
日本の伝統食材や野菜を使った料理が得意。 さしすせその基本調味料でおいしさを引き出します。 火加減や調理法、組み合わせを工夫すると、苦手な食材も好きに変身! お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家...
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