春キャベツと鶏むね肉入り味噌汁
投稿日2022/04/06
更新日2022/04/06
調理時間15分
豚汁も美味しいですが、鶏肉にしても美味しくいただけます^^ 鶏むね肉にはイミダペプチドという疲労回復に期待できる成分やビタミンBなどが含まれています。 水に溶けやすい成分なので味噌汁などスープにするとしっかりと摂取できます^^
材料4人分
- 鶏むね肉1切れ(250gくらい)
- 春キャベツ1葉(内の方の葉なら2枚分)
- にんじん1/2本
- 干し椎茸（戻したもの）乾燥で5g分
- 水1000ml
- おろし生姜小さじ1(チューブなら1cm分くらい)
- 味噌約17g(1杯分の量です)
作り方
ポイント
・味噌汁のベースを作り、器で味噌を溶かして作るので毎回作りたての味噌の風味もしっかり残った美味しい味噌汁を いただけます^^ 味噌を混ぜていないので、味噌汁以外にポトフやカレーや色々な汁物などアレンジしやすいです^^ 汁物の作り置きにぴったりです！作り置きしたい場合は、冷蔵庫で鍋ごと入れて保存してください。具材の付け足しをするといろんな旨味が増して美味しくなってきます^^ ・しいたけが苦手な方はしめじなど他のキノコに変更してください。苦手な方は入れなくても良いですが、キノコの旨味が 味噌汁の旨味の素になります^^ ・昆布や鰹節などの出汁はとっていません。食材そのものから旨味が出るので、それを活かした味わいにしています。 普段、だしの素などを使っている方で旨味が物足りないって方は普段のだしの素などを使ってください。
- 準
干し椎茸は水で戻しておく。 生姜はすりおろしておく。 ※チューブでも可能です。
- 1
鶏むね肉は皮をはいで、5mmくらいの厚さに食べやすい大きさに切る。 にんじんは5mmくらいに斜め切りに。 春キャベツは6cmくらいに大きめにざく切りに。
- 2
鍋に水と切った鶏むね肉、にんじん、干し椎茸（戻したもの）を入れて、中火で一煮立ちさせる。
- 3
鶏むね肉に火が通ったら、切った春キャベツとおろし生姜を加えて混ぜ合わせて火を止めて味噌汁のベースが完成。
- 4
器に味噌17gを入れて、少量の味噌汁のベースの汁を入れて味噌を溶かす。溶け切ったら、具材と汁を足して混ぜ合わせたら完成！
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質問
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- Artist
久保 たかひろ
旬食料理研究家
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト