つくりおきに♪大豆と根菜のハニーマスタード煮込み
投稿日2023/02/02
更新日2023/02/08
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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ハニーマスタードとバルサミコの酸味で、お箸が止まらなくなる美味しさです。 ごぼうの風味とれんこん、エリンギの食感も良く、醤油も入っているのでご飯にもよく合います。 仕上げに粗びき黒こしょうなどのスパイスをふったり、アレンジも楽しめます。
材料（作りやすい分量）
- 大豆水煮170g
- ごぼう1本
- れんこん150g
- エリンギ中2本(約100ｇ)
- オリーブオイル大さじ2
- バルサミコ酢大さじ3
- はちみつ大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 粒マスタード小さじ2
- レモン汁小さじ1
- こしょう少々
- パセリみじん切り少々
作り方
ポイント
最後にレモン汁で味を引き締め、保存性も高めていますが、レモン汁が無くても充分美味しくいただけます。 クローブなど、少し甘い香りのスパイスで仕上げるのもおすすめです。 作ってからしばらく置いた方が、味がなじんでより美味しくなります。
- 1
ごぼうはささがきにして数分間、水につけてアクをぬく。 れんこんはよく洗い、皮付きのまま1cm幅の5cm長さに切る。 エリンギはれんこんと同じ程度の大きさに切る。
- 2
鍋にオリーブオイルを熱し、ごぼう、れんこんを炒める。 2分程炒めたらエリンギを加え、さらに1分炒める。 大豆水煮を加え、全体がなじむ程度に炒めたら、バルサミコ酢、はちみつ、しょうゆ、粒マスタードを加える。 時々混ぜながら、汁気がなくなる程度まで煮る。
- 3
火を止める直前にレモン汁、こしょうを加えて混ぜ合わせる。 器に盛りパセリみじん切りを散らす。
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質問
作ってみた!
- Memento-MORI
2023/02/08 14:17
知人にいただいた結構上等と思われるバルサミコ酢があったので，メインに使いたかったのですが，なかなかピンとくるレシピがありませんでした。このレシピにたどり着いて早速挑戦。思っていた通りの味と食感。とても美味しかったです。甘味酸味の調和が良かったし，野菜とキノコの食感も良かった。ありがとうございます。
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- Artist
Yukiyo
- アスリートフードマイスター
子供が3人とも大学まで体育会に所属、私自身もフルマラソンサブ5の経験をもつスポーツ一家です。 怪我をしないために野菜たっぷり、たんぱく質しっかり、クエン酸も必ず摂るといった、栄養バランス重視のメニュー作りを考えてきました。 今では栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住